¿Porqué es importante comer grasas diariamente?

¿Porqué es importante comer grasas diariamente?

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Por mucho tiempo se creyó que las grasas no se debían comer, sin importar de
que fuente venían; si se quería perder peso o mejorar algún aspecto de salud, la
recomendación siempre era llevar una dieta sin grasas. Este concepto se ha ido
cambiando a raíz de que se ha ido haciendo mas popular la idea de que lo mejor
es comer balanceado y saludable. Al comer así, la base de la alimentación debe de
ser los tres grupos de macronutrientes principales que son, carbohidratos,
proteínas y grasas. Al decir macronutrientes, se refiere a que la cantidad de cada
grupo debe ser abundante y distribuida a lo largo del día. Al ser estas
recomendadas como base de una buena nutrición, quiere decir que si se eliminan,
se provoca una deficiencia nutricional que puede desarrollar muchos problemas
de salud.
Las funciones de las grasas son muy importantes; como almacenar energía, tienen
una función importante en la formación de hormonas, sirven para que la
absorción de las vitaminas, A, D, E y K se lleve acabo. Además, aportan ácidos
grasos esenciales, que el cuerpo no puede producir. Es importante tener un
consumo diario de grasas, ya que, al no ser así, se podrían provocar muchos
daños a la salud como, enfermedades cardiovasculares, deficiencia nutricional, se
pueden defensas, se pone en riesgo la salud cerebral. Las grasas actúan como
principal componente de las membranas y neuronas. También el aspecto de la
piel puede verse afectado sin el consumo adecuado de estas.
Es importante que las grasas sean saludables, que aportan nutrientes y beneficios
a la salud, ya que de lo contrario también se pueden provocar serios problemas
de salud como, inflamación general, Fatiga, colesterol alto y enfermedades del
corazón.
Las grasas que se recomiendan para consumo diario son las mono insaturadas y
las polinsaturadas, estas son las que se obtienen de las nueces, frutos secos,
semillas, pescado como salmón y atún, aguacate, aceites de coco, oliva y
aguacate, entre otros. Para obtener una nutrición adecuada y evitar deficiencias,
es importante integrarlas a una alimentación balanceada.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
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Hamburguesa de pollo saludable

Hamburguesa de pollo saludable

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2 filete de pechuga de pollo
¼ cucharadita de paprika
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de cilantro seco
1 cucharadita aceite de oliva
El jugo de un limón
2 panes redondos grandes
6 hojas de lechuga romana
1 tomate manzano partido en rodajas
1 cucharada de mayonesa baja en grasa o hecha en casa
1 cucharadita de mostaza
 
Preparación
 En una bolsa de cierre fácil colocar especias, jugo de limón y aceite de oliva
 Agregar las pechugas y dejarlas marinar por 10 minutos
 Luego agregarlas a la parrilla
 Cocinar 7 minutos de cada lado
 Mezclar la mayonesa con mostaza, sal y pimienta al gusto
 Untar el pan
 Colocar lechuga, pollo, tomate, cebolla y aguacate
 Poner la otra mitad de pan
 Listo para disfrutar
 
Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
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¿Qué es más importante contar calorías o buscar nutrientes?

¿Qué es más importante contar calorías o buscar nutrientes?

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El conteo de calorías es un método común para muchas personas, ya sea para
recuperar la talla o para mantenimiento. En cuanto a un método para bajar de
peso si es efectivo, pero no garantiza la salud. El conteo de calorías se trata de
escoger un numero de calorías que es la cantidad que se va a consumir en un día,
por ejemplo 1500 a 1800 calorías. Se trata de apegarse a ese monto, el objetivo es
cumplir el numero de calorías para cumplir la meta. Cuando se cuentan calorías se
busca el contenido calórico y nada mas, también se tiende a comprar mucha
comida procesada porque se necesita ver el numero de calorías en la sección de
etiquetado y aunque se compre alimentos de bajo contenido calórico puede ser
que contengan grasas de mala calidad y azucares refinados. Es decir, el conteo de
calorías no garantiza alimentos saludables ni tampoco menús balanceados, va a
depender de cada persona.
Cuando la dieta se trata de comer saludable y de aportarle al cuerpo nutrientes,
se integran diversidad de alimentos en mayor porcentaje frescos y de origen
natural, en esta variedad de alimentos se pueden encontrar muchos alimentos
saludables que son altos en contenido calórico, y por supuesto también bajos,
pero esta es la razón por la que en este objetivo no iría contar calorías por que se
sacrificarían muchos alimentos con mucho valor nutritivo para la alimentación.
Ahora no se cuentan calorías, pero si se miden porciones, para evitar el exceso de
cualquier alimento y mantener el balance con todos los grupos de alimentos, es
decir se incluyen carbohidratos, proteínas de alto valor biológico y grasas
saludables.
En resumen, es mas importante llevar una alimentación nutritiva que contar
calorías, ya que con una dieta de conteo de calorías se puede obtener una dieta
baja en calorías, pero también baja en nutrientes. Con una alimentación rica en
nutrientes, se puede obtener y lograr cualquier meta sin descuidar la salud y
nutrición. Recuerda la salud siempre va primero.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
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Diferencia nutricional entre frijoles negros y rojos

Diferencia nutricional entre frijoles negros y rojos

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En la época actual cada vez se hace mas conciencia de llevar una alimentación saludable y balanceada pero también de una forma económica, por lo que los frijoles forman parte de este plan.
Los frijoles son legumbres que forman parte de los carbohidratos, por su alto contenido en almidones, en una cantidad un poco mas baja aportan proteínas de origen vegetal. Existen muchos tipos de frijoles en tamaño y color, pero no solo eso los diferencia, en realidad cada tipo de frijoles son diferentes en sus aportes
nutricionales. Hoy hare la comparación nutricional entre los frijoles negros y los frijoles rojos.

Frijoles negros
Aportan fibra soluble e insoluble, no afecta los niveles de azúcar en sangre, por lo que es un carbohidrato amigable con los diabéticos y también favorece a la motilidad intestinal. Aportan vitaminas C, A y E. Son buena fuente de minerales como potasio, hierro, calcio, fosforo, zinc y magnesio que es el que aporta en mayor cantidad. Aportan ácidos grasos omega 6

Frijoles rojos
Aportan fibra insoluble la cual favorece al transito intestinal.
Son buena fuente de minerales como cobre, manganeso, potasio, fosforo y hierro, en el caso del hierro el aporte es menor al de los frijoles negros. En vitaminas también tiene un aporte importante de vitamina B9 (acido fólico) y vitamina K.
También aportan antioxidantes, los cuales evitan el envejecimiento prematuro. Los frijoles en general causan gases, esto se debe a que son ricos en un tipo de azúcar que se llama oligosacáridos, que al organismo le cuesta digerir y se fermenta, provocando inflamación y en algunos casos diarrea. Lo mas común es que este malestar lo causen los frijoles negros y esto se debe a que los frijoles
negros tienen un contenido mayor de oligosacáridos en comparación a los frijoles rojos.
Lo importante es que las legumbres estén presentes en la alimentación para obtener los beneficios a la nutrición y salud que estas pueden aportar.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Desayuno en un vaso

Desayuno en un vaso

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Ingredientes
¼ de taza de avena
1 cucharadita de polen de abeja
1 cucharada de cocoa amarga 100%
1 taza de fresas congeladas
1 cucharadita de miel
1 taza de leche descremada
Preparación
 Colocar en una licuadora la avena y el polen de abeja
 Licuar por 1 minuto
 Agregar cocoa, fresas, miel de abeja y leche
 Licuar por 1 minuto
 ¡Listo para desayunar!
Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
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