Alimentación saludable, ¿sacrificio o un regalo a tu vida?

Alimentación saludable, ¿sacrificio o un regalo a tu vida?

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Es común escuchar a personas hablar de sus propósitos de año nuevo
en estas fechas, y dentro de esos propósitos generalmente están el
perder el peso que ganaron durante las fiestas, o durante todo el año.
Pero al hablar de eso va acompañado de por eso ahora como y bebo lo
que quiero, porque ven el cuidar del peso como tiempo de sacrificio, de
privaciones, de comer poco y feo. Esto generalmente es cierto si el
método que escogen es una dieta relámpago o es una dieta de moda
que quita un grupo principal de alimentos, como los carbohidratos, o
quita la comida y pasan días a base de jugos. Pero cuando se escoge un
método saludable y balanceado como el que yo propongo todos los
días en las redes sociales y en el libro Feliz y saludable, es totalmente
lo contrario.
El escoger un método de alimentación balanceada, saludable que
cumple con todos los requerimientos nutricionales que el cuerpo
necesita, no es para nada un sacrificio o un castigo, al ser balanceado
permite integrar diversidad de alimentos con colores y sabores con los
que puedes hacer menús deliciosos, abundantes, nutricionales y para
nada aburridos.

¿Por qué es importante que sea un método saludable?

Al escoger un método saludable se asegura la perdida de peso sin
poner en riesgo en ningún momento la salud lo cual es muy importante
y es lo que va a permitir que lo que se perdió en peso sea de una forma
permanente y no se de el efecto rebote, que se le llama al efecto de
recuperar todo el peso perdido y hasta más. Esto es provocado por
deficiencias que se le causan al organismo por dietas que solo buscan la
perdida de peso rápido sin importar nada mas.
Al llevar una alimentación saludable le estamos proporcionando al
organismo toda la energía que necesita para desarrollarse
adecuadamente a lo largo del día evitando cansancio excesivo y con
sueño a horas inadecuadas.

¿Qué alimentos debemos comer en una alimentación saludable?

Una alimentación balanceada debe estar formada por los tres grupos
de macronutrientes principales que son:
 Carbohidratos: frutas, verduras, harinas de grano entero,
almidones, endulzantes saludables.
 Proteínas: carnes magras, pollo y pavo sin piel, mariscos y
pescado.
 Grasas saludables: semillas, frutos secos, aceites de origen
vegetal saludables de cadena media.

En resumen

Una alimentación saludable, acompañada de buenos hábitos dentro de
un estilo de vida saludable para nada es un castigo es un regalo para
iniciar el año lleno de energía, comidas ricas y saludables que
permitirán la perdida de peso y al mismo tiempo tu salud mejorará de
una forma impresionante, que te preguntaras porque no lo habías
intentado antes.

Por Guisela de Gramajo

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Muffins de naranja con chocolate saludables

Muffins de naranja con chocolate saludables

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Ingredientes

Receta para para 8 muffins medianos
2 tazas de harina integral y separar una cucharada
1 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos al tiempo
½ taza de jugo de naranja recién exprimido al tiempo
1/3 taza de miel de maple 100% pura
125 ml de aceite de coco orgánico derretido
La ralladura de ½ naranja naranja
2 cucharadas de chispas de chocolate amargo mezcladas con la cucharada de
harina reservada previamente
8 papeles para hornear
Molde para de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.
En un recipiente hondo mezclar harina y polvo de hornear, mezclar y reservar.
En un recipiente apto para batidora colocar jugo de naranja, aceite de coco, miel
de maple y huevos, batir hasta que este bien mezclado, luego agregar mezcla de
harina y mezclar con espátula en forma envolvente y agregar ralladura de naranja
y las chispas de chocolate mezclar muy bien.
Colocar los papelitos para hornear en los moldes y con cucharon para servir
helado poner una medida llena en cada molde. Hornear de 12 a 15 minutos o
hasta que un palillo salga limpio de un muffin, pero se debe de tener cuidado de
no hornear de mas para que no se resequen. Retirar del horno y sacarlos del
molde utilizado y ponerlos a enfriar sobre una parrilla para galletas.
¡listos para disfrutar!

Por Guisela de Gramajo

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Enchiladas chapinas saludables

Enchiladas chapinas saludables

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Ingredientes para curtido

6 remolachas cocidas (en olla de presión) y partidas en cuadros medianos
1 repollo pequeño partido en cuadros pequeños cocido
1 libra de ejote partidos al tamaño proporcional a las otras verduras cocidos
1 coliflor pequeña partida en floretes pequeños cocidos
2 zanahorias partidas en cuadros medianos y cocidas
4 onzas arveja cocidas
2 pacayas partidas en 3 cada tira cocidas
2 dientes de ajo enteros crudos
2 cebollas medianas partidas en medias lunas crudas
4 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¾ de taza vinagre blanco
Sal al gusto

Nota: todas las verduras deben ser cocidas por separado y con sal agregada.

Preparación

En un recipiente grande y hondo colocar todas las verduras previamente partidas
y cocidas y mezclar muy bien.
En un sarten grande calentar a fuego medio el aceite de oliva y agregar los dientes
de ajo, cuando estén dorados agregar la cebolla, laurel, tomillo, orégano y sal y
cocinar moviendo con paleta hasta que la cebolla se vea transparente y agregar el
vinagre, dejar cocinar hasta que rompa el hervor y dejar hervir por un minuto más
siempre moviendo con paleta. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Ya frío agregar a la mezcla de verduras y refrigerar por 24 horas para que las
verduras tengan tiempo de curtirse bien.

Ingredientes para preparar enchiladas

Curtido previamente preparado
4 huevos duros partidos en rodajas
1 libra de bolovique cocida con sal y triturada en procesador
1 taza de salsa de tomate natural hecha en casa
Tostadas horneadas
Hojas de lechuga escarola
Perejil al gusto finamente picado
Queso duro en polvo

Preparación

Colocar en cada tostada una hoja de lechuga, luego un poco de carne y después el
curtido cantidad al gusto, una cucharadita de salsa de tomate, una rodajita de
huevo, perejil y queso duro al gusto. Esta preparación se hace justos antes de
comer para que las tostadas no se aguaden.

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¡Que los niños desayunen antes de ir al colegio!

¡Que los niños desayunen antes de ir al colegio!

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El desayuno es el primer tiempo de comida que deben de hacer los niños, después de 10 a 12 horas de ayuno.  Hacerlo les provee la energía que necesitan para iniciar las actividades del día y concentrarse en sus clases para que el hambre no sea un factor de distracción.

El desayuno es un hábito que se debe inculcar a los niños desde muy temprana edad y no debe perderse cuando empiezan a ir al colegio.  Es un  tiempo de comida que debe ser nutritivo y balanceado para que los niños obtengan la energía necesaria.

Alimentos que deben de estar presentes en el desayuno

  • Frutas
  • Huevos
  • Lácteos saludables
  • Avena
  • Legumbres (frijoles)
  • Carbohidratos harinados integrales (pan o tortillas)

Este tiempo de comida tan importante muchas veces se hace de menos por factores como el tiempo o que el niño no quiere comer.

Es importante recapacitar y organizarse de una mejor forma para que los niños desayunen.  Algunas estrategias incluyen levantarlos 15 minutos antes y una noche antes darles a escoger qué quieren desayunar (siempre cumpliendo con los requerimientos nutricionales para este tiempo).

Cuando los niños no desayunan por falta de hambre o por falta de tiempo están más propensos a:

  • Sentirse cansados
  • Estar de mal humor
  • Enfermarse más seguido
  • Manejar ansiedad
  • Distraerse
  • A tener una comida no saludable a media mañana

Si tus hijos no desayunan es el momento de empezar a inculcarles este hábito saludable.  ¡Verás la diferencia y los cambios en poco tiempo!

Cuando los niños se involucran en las decisiones sobre su propia alimentación se sienten motivados y felices de comer de forma saludable y en los tiempos recomendados.

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Galletas saludables y nutritivas para las meriendas de los niños

Galletas saludables y nutritivas para las meriendas de los niños

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Ingredientes

  • 1 y ½ taza de harina integral
  • 1 taza de avena integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/3 taza de aceite de coco orgánico
  • ½ taza de mantequilla de maní orgánica o hecha en casa*
  • 2/3 taza de miel de maple orgánica
  • 1 huevo
  • 1 banano machacado con un tenedor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánica
  • 2/3 taza de chispas de chocolate semi amargo

*La receta de mantequilla de maní, la puedes encontrar a continuación y en el libro Feliz y Saludable en la sección de recetas complementarias.

 

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.

En un recipiente hondo mezclar avena, harina integral, sal y polvo de hornear.

En un recipiente de vidrio mediano agregar aceite de coco, mantequilla de maní y miel, meter al microondas por 35 segundos y mezclar con un batidor de mano hasta que quede bien todo integrado.  La mezcla se hace líquida.  Agregar 1 huevo, extracto de vainilla y el banano machacado y volver a mezclar con el batidor de mano hasta que quede todo bien integrado.

Luego agregar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla liquida y mezclar de forma envolvente con una espátula de silicón hasta que se integre bien todo.  Por último agregar las chispas de chocolate y volver a mezclar hasta que quede uniforme.

Engrasar una bandeja para hornear galletas con espray de aceite de coco y con una cuchara sopera ir agregando la masa en la bandeja con la ayuda de otra cuchara.  Con la mano se puede presionar un poco para darle la forma de galleta y arreglar las orillas .  Dejar un espacio aproximadamente centímetro y medio a dos entre cada galleta ya que sí crecen un poco.  Usar las bandejas necesarias.

Hornear por 11 minutos.  Las orillas deben verse doradas.

Sacar del horno y dejar reposar las galletas en la bandeja por 5 minutos.  Luego, con una espátula, trasladarlas a una parrilla para enfriar galletas.  Con la medida de la cuchara sopera salen 18 galletas.

¡Quedan suaves y deliciosas!

Estas galletas son perfectas para una lonchera nutritiva y deliciosa o para las meriendas por la tarde de los niños.

A tus niños les encantarán. 😋😋

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