Azúcar ¿Por qué se recomienda evitarla ?

Azúcar ¿Por qué se recomienda evitarla ?

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Lo primero que generalmente se escucha cuando uno quiere perder
peso es ¨hay que quitarse el azúcar¨ y si tienen razón, pero no solo para
perder peso, también se debe de reducir su consumo lo más que se
pueda en beneficio a la salud, pensando en evitar enfermedades como,
diabetes tipo 2, obesidad, hígado graso, cáncer de páncreas,
insuficiencia renal, hipertensión arterial. El azúcar también puede
provocar síntomas menores como dolor de cabeza, cansancio,
insomnio, fatiga y ansiedad.

En realidad, el azúcar para nada forma parte de la alimentación ,
cuando se quiere que esta sea saludable y nutritiva, el azúcar es
solamente azúcar y es tan procesada que no aporta ningún tipo de
vitaminas. El cuerpo necesita glucosa para funcionar correctamente,
pero no la que viene del azúcar refinado. El cuerpo necesita la glucosa
que viene de las legumbres, verduras, frutas, tubérculos, maíz, cereales,
etc.

Personalmente pienso que prohibir un alimento a totalidad, no es
recomendable, al prohibirlo se antoja mas frecuentemente y en
cantidades exageradas, lo mejor es evitarla para consumo diario, y
sustituirla por endulzantes naturales sin procesar como la miel de abeja
pura , miel de maple pura, azúcar de coco, entre otros; de estas no se
debe de exceder de 4 cucharaditas al día en total. Si se quiere sustituir
por endulzantes sin calorías, se deben de evitar los que son 100%
químicos, los cuales también pueden causar muchos daños a la salud.
Los endulzantes sin calorías que se recomiendan son la stevia pura, la
cual se deben de asegurar que sea pura , por que, de esta, hay versión
procesada y con químicos y el fruto del monje.

El azúcar refinado es mejor dejarlo para de vez en cuando como para
un pastel de fiesta de cumpleaños, un antojito especifico en tiempo
libre, que con medida y de vez en cuando no va a causar problemas y
para uso diario utilizar las opciones anteriormente mencionadas que a
parte de ser naturales aportan nutrientes y beneficios a la salud.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Endulzantes saludables para sustituir el azúcar refinado

Endulzantes saludables para sustituir el azúcar refinado

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El sustituir el azúcar refinado en la alimentación es algo muy
importante para la buena salud y nutrición del organismo. El problema
es que a veces se hace el cambio por endulzantes que son igual de
dañinos que el azúcar únicamente por que son 0 calorías.
Esto es algo que confunde a las personas ya que creen que con solo que
algo diga 0 calorías ya es mas saludable y no siempre es así existen
muchos endulzantes que no aportan calorías, pero lo único que aportan
son químicos y a la hora de consumirlo sin medida por que son sin
calorías se consume demasiada cantidad de químicos y estos para
convirtiéndose en grasa en el cuerpo, por lo que el objetivo de estar
mas saludables se pierde.

¿Que se debe buscar en un sustituto de azúcar?
Cuando se va a sustituir un alimento por otro es importante siempre
ver que este sustituto de verdad sea mejor que el que estamos
quintando.

 Que no sean químicos
 aporte nutrientes
 que sea natural,
 que no tenga azúcar agregado como relleno
 que no sean altamente procesados

Los endulzantes saludables naturales que se recomiendan son aquellos
que no han sido procesados o altamente procesados y son puros no
tienen químicos ni ningún otro ingrediente. Eso no quiere decir que
sean bajos en calorías o que no afecten los niveles de azúcar en sangre,
o no aumenten el peso si se consumen en exceso. Son saludables
porque al no ser procesados y sin químicos aportan muchos nutrientes
y el hígado los procesa con facilidad. Estos son:

 miel pura de abeja
 azúcar de coco
 miel de maple pura

De estos se recomienda no excederse de 4 cucharaditas al día.
Por otro lado, si se busca la perdida de peso los endulzantes que se
recomiendan son los que no aportan calorías, pero son naturales, como
lo son

 stevia pura
 fruto del monje

Es importante tener en cuenta que, aunque son opciones sin aporte
calórico, también deben de consumirse con moderación ya que ningún
alimento por mas sano que sea es recomendable en exceso siempre
pueden aparecer consecuencias en la salud por abusar de un alimento.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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¿Sabes cual es la diferencia entre hambre, antojo y ansiedad?

¿Sabes cual es la diferencia entre hambre, antojo y ansiedad?

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Existen episodios en el día en el que se necesita comer, pero no siempre se siente
de la misma forma, hay momentos en los que no importa que sea, pero se quiere
comer, otros en los que se quiere comer alimentos azucarados y otros donde no
controlas solo tienes que comer todo el tiempo. Esto sucede porque son motivos
distintos y es importante aprender a diferenciar y a reconocer cual es el que se
presenta con mas frecuencia para poder hacer algunos cambios y solucionarlo, y
así evitar comer alimentos pocos saludables y el sobre peso.

Hambre

El hambre es una sensación fisiológica que alerta sobre la necesidad de recibir
alimentos, es una sensación en la boca del estomago y aparece poco a poco,
puede esperar, no es una situación que se este desesperado por comer, no se
tienen deseos de comer un alimento en especifico, lo que permite la selección de
alimentos saludables, la idea es comer y al no sentir hambre se queda satisfecho
y se siente bien al terminar de comer.

Al tener un horario establecido de comidas y tener 5 comidas al día, esta
sensación se presenta casi al mismo tiempo o al ya acercarse la hora de la comida.

Antojo

Los antojos generalmente aparecen de repente, se siente un vacío en el
estomago, pero no es igual a cuando es hambre, y se siente la necesidad de
comer algo especifico o muy grasoso o dulce y tiene que ser lo que se antoja y
debe ser en ese momento, y se puede comer en cantidades exageradas aun
estando satisfecho. esto a veces pasa al poco tiempo de haber comido. Después
de comerlo se maneja sentimiento de culpa y muchas veces con pesadez e
indigestión. Esto generalmente les pasa a las personas que no se alimentan
balanceando sus comidas o están dejando fuera de su alimentación algún grupo
de alimentos importante y al hacer eso dejan de recibir muchos nutrientes que el
cuerpo necesita. Los antojos duran aproximadamente 20 minutos, se quita la
idea de comer si se resiste ese tiempo.
Lo mejor es llevar una alimentación saludable y balanceada para no tener
deficiencias nutricionales y evitar esos antojos descontrolados por comer algo que
va en contra de las metas de perdida de peso o de una alimentación mas
saludable. Y de esa forma se pueden tener gustos poco saludables que son
controlables y se pueden decidir cuando se va a tener, como por ejemplo algún
postre el fin de semana.

Ansiedad por comer

En este caso se sienten deseos de comer para satisfacer necesidades
emocionales, muchas personas utilizan el comer como terapia para calmar sus
emociones como tristeza, miedo, felicidad, tensión, etc. Y generalmente se busca
comida que no es saludable como chocolates azucarados, comida grasosa y
postres, porque la persona piensa que se trata de consentirse por lo que sea que
esta pasando.

Esto pasa porque no se libera estrés de una forma saludable como por ejemplo
haciendo ejercicios y descansando horas adecuadas. También es una situación de
decisión de no ligar las emociones a la alimentación, de igual forma es importante
la alimentación saludable y balanceada con horarios. Es importante buscar la
forma saludable de liberar estrés, teniendo un pasatiempo saludable o un
deporte, en cada persona es diferente, pero es importante tenerlo.

Por Guisela de Gramajo

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Arroz con pollo y verduras con cúrcuma

Arroz con pollo y verduras con cúrcuma

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Ingredientes
2 pechugas de pollo partidas en cubos medianos
1 taza de arroz de grano entero
1 taza de zucchinis pequeños partidos en 4
1 taza de calabacitas amarillas partidas por la mitad
¼ de cebolla morada picada
½ chile pimiento rojo picado
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ de cucharadita de paprika en polvo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de perejil picado

Preparación
 En una olla pequeña cocinar el arroz con dos tazas de agua y sal al gusto y
reservar.
 Condimentar el pollo con comino, ajo en polvo, sal y pimienta
 En un sarten de fondo ancho calentar el aceite de oliva
 Agregar el pollo al sarten y cocinar a fuego medio hasta que el pollo ya no
se vea rosado, pero aun este crudo
 Agregar zucchinis, calabacitas, chile pimiento y cebolla y seguir moviendo
constantemente
 Cuando las verduras estén al dente agregar el arroz y mezclar
 Agregar cúrcuma y paprika mezclar muy bien y cuando tome el color
amarillo y este bien mezclado todo retirar del fuego.
 Servir y decorar con perejil fresco picado

Por Guisela de Gramajo

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Función de la vitamina D y que síntomas se presentan al tener deficiencia de esta

Función de la vitamina D y que síntomas se presentan al tener deficiencia de esta

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La vitamina D es una vitamina necesaria para la salud, ayuda a
absorber el calcio y tiene un papel muy importante para
fortalecer el sistema inmune, muscular y nervioso. Esta se
puede obtener en su mayoría de la luz del sol, sin embargo, es
muy común que se tenga una deficiencia de esta vitamina en el
organismo y eso sin importar si se vive en lugares soleados ya
que el resguardarse del sol o los protectores solares evitan que
se reciba como debe de ser para que el cuerpo genere vitamina
D. Por lo que también es importante buscar fuentes de
vitamina D en los alimentos de forma natural.

Algunos de los síntomas que puedes tener por deficiencia de
vitamina D son:

  • Tristeza
  • Somnolencia
  • Debilidad muscular
  • Sensibilidad al dolor
  • Presión sanguina alta

Si padeces de alguno o todos los síntomas mencionados
anteriormente es probable que tengas deficiencia en vitamina
D, pero las consecuencias pueden ser mas graves como
enfermedades más serias en los huesos y se vincula a la
aparición de muchas enfermedades crónicas.

Es importante poner atención a estos síntomas y buscar las
formas mas sanas de obtener la vitamina, por ejemplo, recibir
15 minutos de luz solar diariamente y llevar una alimentación
saludable que incluya alimentos con alto aporte en vitamina D,
cómo las yemas de huevo, pescados como atún y salmón,
quesos, hongos y yogurt.

En caso de que haya consecuencias mas serias puede ser que el
medico recete un suplemento de la vitamina para obtener la
cantidad necesaria para el buen funcionamiento del organismo.

Ahora ya saber como obtener la vitamina D y mantenerte
saludable.

Por Guisela de Gramajo

 

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