by Guisela de Gramajo | Dic 11, 2019 | Nutrición
El aceite de oliva es uno de los mas recomendados cuando se trata de llevar una
alimentación saludable y nutritiva, principalmente el aceite oliva extra virgen,
este no es procesado, se obtiene directamente del primer prensado de las
aceitunas y por lo mismo conserva todos los nutrientes que es lo que lo convierte
en una grasa saludable y con muchos beneficios para la salud. Es importante que
sea el extra virgen para asegurarse de que sea puro y no sea procesado, algunas
presentaciones del aceite de oliva simple, están mezclados con químicos y otros
aceites de relleno que se utilizan para hacerlo y bajar costos.
Nutrientes del aceite de oliva extra virgen
Acido oleico
Omega 3
Omega 6
Vitamina E
Vitamina K
Forma de utilizarlo en la cocina
El aceite de oliva extra virgen es un aceite que se puede agregar a las comidas
crudo, para agregar sabor o para preparar aderezos para ensaladas. Se puede
utilizar para cocinar en preparaciones a la plancha o al horno a temperaturas
moderadas, para freír no es recomendado, a altas temperaturas cambia su
composición y puede ser toxico y causar daños a la salud.
El aceite de oliva aporta un fuerte sabor por lo que solo es utilizado en
preparaciones saldas ya que para preparaciones dulces altera los sabores.
Benéficios del aceite de oliva
Ayuda a la absorción de calcio y magnesio
Ayuda a reducir el dolor e inflamación causados por artritis.
Mejora el transito intestinal
Ayuda a la salud de los huesos
Ayuda a la perdida de peso ya que acelera el metabolismo y da
saciedad por mas tiempo.
Para obtener los beneficios es importante el uso constante y respetar la
cantidades y porciones necesarias de grasa saludable diarias.
Por Guisela de Gramajo
by Guisela de Gramajo | Dic 9, 2019 | Recetas
Ingredientes
1 y ½ taza de harina integral
1 taza de avena integral molida
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de cocoa amarga 100%
4 cucharadas de chispas de chocolate semiamargo mezclado en 1/2 cucharada de
harina
2 huevos
1/3 taza de miel de maple pura
½ taza de leche de almendras sin azúcar
3 bananos maduros
1 cucharadita de extracto de vainilla oscura
½ taza de aceite de coco puro derretido
Preparación
Precalentar el horno a 350 grados
En un recipiente hondo colocar todos los ingredientes secos y mezclar muy bien,
las chispas de chocolate se reservan para el ultimo paso.
Machacar los bananos con un tenedor y agregarlos a un recipiente hondo para
batidora junto a la leche, huevos, miel, vainilla y aceite de coco y batir a velocidad
media a que se integre muy bien. Luego agregar la mezcla de harinas y con
espátula mezclar en forma envolvente ya que todo este bien integrado agregar las
chispas de chocolate.
Engrasar un molde mediano rectangular para zepelín y agregar la masa.
Hornear de 1 hora aproximadamente, sacar del horno desmoldar y dejar enfriar.
by Guisela de Gramajo | Dic 4, 2019 | Nutrición
En esta época de fiestas las bebidas alcohólicas forman parte de ellas, a veces sin
medida y casi a diario. Muchas personas cuidan de su alimentación
constantemente pero cuando se trata de bebidas alcohólicas no tienen el mismo
cuidado, ya que hay creencias que ciertos licores no afectan el peso, o que son
bajos en azúcar o que no afecta porque como es liquido por medio de la orina se
elimina todo. En realidad, todas esas creencias son falsas, absolutamente todas
las bebidas alcohólicas tienen la capacidad de aumentar el peso y evitar la perdida
de este si se excede la cantidad. Depende de con tipo de bebida se mezcla, pero
no existe la bebida alcohólica 0 calorías o 0 azúcar. Todos los tipos de bebidas
alcohólicas tienen concentración de azúcar de origen natural es decir no agregada
y por eso son altas en calorías.
Generalmente no hablo del contenido calórico de los alimentos porque cuando se
lleva una alimentación saludable y balanceada este tema es irrelevante siempre y
cuando se respeten las porciones y se integren todos los grupos de alimentos de
una forma adecuada. Pero en este tema considero que si vale la pena saber
cuantas calorías aportan las bebidas alcohólicas mas comunes ya que en una
fiesta se puede llegar a consumir en contenido calórico de bebidas mas de lo que
se consume en alimentos.
Contenido calórico de bebidas alcohólicas
Alcohol destilado
Medida 1.5 onzas
Whiskey : 97 calorías
Ron : 116 calorías
Vodka: 116 calorías
Ginebra: 97 calorías
Licores
Medida 1.5 onzas
Licor de café: 160 calorías
Crema de café: 154 calorías
Crema de menta: 186
Vinos
Medida 5 onzas
Vino blanco: 130 calorías
Vino tinto: 125 calorías
Merlot: 122 calorías
Cabernet : 122 calorías
Cervezas
Medida de 12 onzas
Cerveza regular: 153 calorías
Cerveza light: 103
Recuerda que puedes disfrutar con medida de estas bebidas ya que no solo el
peso se ve afectado al beber alcohol muy seguido y sin medida, se dañan muchos
órganos con el paso del tiempo principalmente el hígado y los intestinos y al
dañarse es de forma permanente. La mejor forma de disfrutar de estas bebidas es
de vez en cuando y para acompañar una comida.
Por Guisela de Gramajo
by Guisela de Gramajo | Oct 16, 2019 | Nutrición
El beber agua es tan importante o me atrevería a decir que mas importante que
comer, el cuerpo humano esta formado por agua en un 70% y el cuerpo no la
produce, la adquiere de el agua que se bebe a lo largo del día y la necesita para
vivir, un cuerpo sin agua no puede sobrevivir, la necesita para funcionar
correctamente y liberar toxinas a través de la orina.
Es muy común que las personas no beban la cantidad de agua diaria que requiere
su cuerpo porque creen que es suficiente con los refrescos y el café que toman
durante el día. El luido que necesita el organismo debe ser agua pura lo líquidos
azucarados o lácteos no hidratan de la forma que tu cuerpo lo necesita. Una
respuesta muy común de porque muchas personas no beben agua es porque no
sienten sed, el sentir sed es la señal mas obvia que da el cuerpo cuando le falta
agua, pero generalmente va de la mano con actividad física y clima muy caliente.
El no sentir sed no es sinónimo hidratación, por ejemplo, en clima muy frío a
temperaturas muy bajas no se siente sed, pero el frío puede deshidratar igual al
cuerpo de la misma forma que lo hacer el clima caliente. El cuerpo tiene
muchísimas formas hacer saber que le falta agua y estas no siempre son tan
obvias.
Señales de que a tu cuerpo le falta agua
Estreñimiento
Dolores de cabeza
Orina amarilla
Fatiga
Ojos hinchados
Piel seca
Enfermedades respiratorias
Mareos repentinos
Taquicardia
Calambres musculares
Todos estos síntomas se pueden presentar uno por uno y pueden ir aumentando
si no le pones atención a tu hidratación.
Es importante que te hidrates a lo largo del día, la idea es cada cierto tiempo te
hidrates y de esta forma tu cuerpo se mantenga hidratado todo el día.
Por Guisela de Gramajo
by Guisela de Gramajo | Sep 18, 2019 | Historias
Por décadas hemos escuchado que el azúcar trae muchos problemas a la salud y es el causante principal del sobre peso en la mayoría de las personas, sin embargo, también hemos escuchado que el mejor sustituto para dejar de consumir azúcar son los edulcorantes o sustitutos de azúcar artificiales, los cuales se presentan como la mejor opción ofreciendo un sabor dulce diferente 100 % químico y sin ningún aporte calórico. Estas características han hecho que muchas personas se sientan libres de tomar sin medida estos sustitutos llegando a tomar en sus bebidas entre 10 y 20 sobres al día y beber sodas y alimentos con estos sustitutos diariamente ya que prometen no afectar su peso.
La realidad es otra, si es cierto que no contiene azúcar y que no aportan calorías, pero eso no quiere decir que sean saludables y ayuden a la perdida de peso. El abuso de estos endulzantes puede llegar incluso a causar sobre peso y la razón es muy sencilla, el encargado de procesar todo lo que se come es el hígado, pero cuando llegan químicos al hígado el no sabe que hacer con ellos y los convierte en grasa y esta se deposita en el área abdominal. Esto quiere decir que mientras más se consuman estos endulzantes se obtiene mas grasa acumulada, y este factor no permite la perdida de peso, en cambio lo puede aumentar.
Los edulcorantes o sustitutos de azúcar artificiales son:
• Sucralosa
• Aspartame
• Sacarina
• Acesulfame K
• Stevia con sacarosa (altamente procesada mezclada con azúcar)
La stevia se puede conseguir 100% pura y es el único endulzante natural que no aporta calorías, pero de igual forma no se debe abusar de su consumo.
Existen muchos estudios científicos que han comprobado que el consumo de estos endulzantes pueden causar serios daños a la salud, a parte de no ayudar con la perdida de peso.
Algunos de los efectos secundarios del consumo de endulzantes artificiales son:
• Dolor de cabeza
• Cambios de humor repentinos
• Pueden causar mal funcionamiento del hígado y riñones
• Pueden causar problemas en articulaciones.
Lo mejor es consumir 3 porciones al día de endulzantes saludables en algunas bebidas y comidas y aprender a beber la mayoría de las bebidas que ofrecen sabores naturales sin ningún endulzante tales como el café y los tés naturales.
Recuerda que es importante cuidar tu peso al mismo tiempo que cuidas de tu salud.
Por Guisela de Gramajo
