by Guisela de Gramajo | Jul 21, 2020 | Recetas
2 filetes de pechugas de pollo partido en tiras medianas
½ cdta. de comino
½ cdta de paprika
¼ cdta. de polvo de ajo
¼ cdta. de polvo de cebolla
¼ cdta. de orégano
½ cdta. de sal
1/8 cdta. de pimienta
½ chile pimiento rojo partido en tiras medianas
½ chile morrón amarillo partido en tiras
½ cebolla mediana partida en medias lunas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Tortillas de maíz
Ingredientes para salsa de aguacate
1 aguacate
1 taza de cilantro con tallo
1 taza de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal al gusto
Preparación
Colocar todos los ingredientes de salsa de aguacate en la
licuadora y licuar por un minuto y reservar.
Mezclar todas las especias en un recipiente pequeño
Sazonar pollo con mezcla de especias y mezclar bien
Calentar aceite de oliva en un sarten a fuego alto
Agregar pollo y mover constantemente
Cuando el pollo este blanco, pero le falte cocción agregar chiles y
cebolla y seguir moviendo constantemente
Cuando el pollo este un poco dorado y la cebolla transparente
retirar del fuego y reservar
Servir las fajitas en las tortillas calientes y agregar salsa de
aguacate
Por Guisela de Gramajo
by Guisela de Gramajo | Jul 7, 2020 | Recetas
Ingredientes
2 pechugas de pollo partidas en cubos medianos
1 taza de arroz de grano entero
1 taza de zucchinis pequeños partidos en 4
1 taza de calabacitas amarillas partidas por la mitad
¼ de cebolla morada picada
½ chile pimiento rojo picado
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ de cucharadita de paprika en polvo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de perejil picado
Preparación
En una olla pequeña cocinar el arroz con dos tazas de agua y sal al gusto y
reservar.
Condimentar el pollo con comino, ajo en polvo, sal y pimienta
En un sarten de fondo ancho calentar el aceite de oliva
Agregar el pollo al sarten y cocinar a fuego medio hasta que el pollo ya no
se vea rosado, pero aun este crudo
Agregar zucchinis, calabacitas, chile pimiento y cebolla y seguir moviendo
constantemente
Cuando las verduras estén al dente agregar el arroz y mezclar
Agregar cúrcuma y paprika mezclar muy bien y cuando tome el color
amarillo y este bien mezclado todo retirar del fuego.
Servir y decorar con perejil fresco picado
Por Guisela de Gramajo
by Guisela de Gramajo | May 6, 2020 | Historias
A simple vista estos dos tipos de endulzantes pueden parecer igual de saludables
ya que son de fuente natural, o igual de malos para la salud y nutrición.
Azúcar blanco o refinado
El azúcar refinada o blanco y azúcar moreno, es azúcar que se obtiene de la caña
de azúcar, pero pasa por varios procesos de refinamiento en el cual pierde
absolutamente todos sus nutrientes quedando únicamente azúcar, un
carbohidrato simple que aporta calorías vacías. El azúcar puede representar un
gran riesgo para la salud ya que es de absorción rápida (índice glicémico alto)
afecta los niveles de azúcar en sangre subiéndolos y bajándolos con rapidez,
provocando antojos por mas azúcar. Existen varios estudios científicos que
demuestran que el consumo de azúcar refinado puede causar adicción, mientras
más azúcar se consume mas ganas de seguir consumiendo azúcar. El consumo
incontrolable de azúcar puede llevar a una enfermedad crónica como diabetes,
causar sobrepeso y obesidad.
¿Se recomienda el azúcar refinado dentro de una alimentación saludable?
Los daños pueden ser muchos y los beneficios nulos, por lo que no se recomienda
para consumo diario ni siquiera con control de porciones más que para un gusto
de vez en cuando en un tiempo libre como en un pastel de cumpleaños.
Algunas de las consecuencias del consumo de azúcar:
Cansancio constante
Hígado graso
Diabetes
Mal aspecto de la piel
Aumento de peso
Desnutrición
Miel de abeja
Existen dos tipos de miel de abeja, la procesada y la pura.
La miel procesada es mezclada con mas ingredientes como azúcar refinado y
jarabe de azúcar, esta es embotellada industrialmente. Por ser procesada y
mezclada con otros endulzantes dañinos para la salud, pierde sus nutrientes y se
vuelve en un endulzante poco saludables.
La miel pura no pasa por ningún proceso industrial, se obtiene de una forma
artesanal, por lo que conserva todos sus nutrientes como vitaminas y minerales
como calcio, ,magnesio ,potasio, fosforo, vitaminas del complejo B y vitamina C.
La miel pura es de absorción lenta (índice glicémico bajo) por lo que no afecta los
niveles de azúcar en sangre de la misma forma que el azúcar simple, sin embargo,
en cuanto a contenido calórico si es mayor a del azúcar, lo cual es lo común en los
alimentos que aportan nutrientes, y por sus características nutricionales aporta
muchos beneficios para la salud.
¿se recomienda la miel dentro de una alimentación saludable?
La miel se puede integrar perfectamente dentro de una alimentación saludable,
pero debe de ser la pura, para poder disfrutar de alguna preparación que requiera
de un toque dulce, pero debemos tomar en cuenta que si debe de ser limitado su
consumo y no exceder de 2 a 3 cucharaditas al día.
Algunos de los beneficios que se obtienen al consumir miel de abeja pura son:
Ayuda a una buena digestión
Antinflamatorio natural
Fortalece sistema inmune
Mejora el aspecto de la piel
Buena fuente de energía
Relajante natural
No existe ninguna opción de endulzante que se pueda consumir sin limitaciones y
no tener consecuencias de peso y salud, pero si hay varias opciones que se
pueden integrar y tener beneficios, siempre que pienses en incluir un endulzante
en tu alimentación busca que aporte beneficios y nutrientes a tu salud.
Por Guisela de Gramajo
by Guisela de Gramajo | Abr 21, 2020 | Recetas
Ingredientes
6 tiras de pasta para lasaña
1 y 1/2 tazas de queso ricota
2 tazas de espinaca
2 tazas de salsa básica de tomate ( tomate, cebolla, chile pimiento,
cocido con sal y licuado)
1/3 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 tomate picado
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de perejil seco
Sal y pimienta al gusto
Una cucharadita de albahaca fresca picada para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 325 grados F
En una olla mediana poner a hervir suficiente agua con sal y unas
gotas de aceite y cocinar la parta por 10 a 15 minutos, escurrir y
reservar.
En un sarten pequeño con una cucharada de agua cocinar las
espinacas y retirar del fuego y escurrir.
en una olla mediana calentar a fuego medio el aceite de oliva,
agregar cebolla y luego de un par de minutos el ajo.
Cuando la cebolla este transparente agregar el tomate picado y
mezclar muy bien y agregar la salsa básica de tomate.
Agregar todas las especias secas, pimienta y sal, mezclar muy bien
En cada tira de pasta colocar a lo largo queso ricota y encima
espinaca y luego enrollar cada tira.
En un recipiente para horno rectangular colocar un poco de la
salsa preparada en el todo el fondo del recipiente y agregar los
enrollados guardando distancia
Agregar el resto de la salsa encima de los enrollados.
Tapar con papel de aluminio
Hornear por 15 minutos y retirar
Decorar con albahaca fresca
Recomendación, acompañar con una ensalada verde con
zanahoria y limón.
Por Guisela de Gramajo
by Guisela de Gramajo | Abr 14, 2020 | Recetas
Ingredientes
1 y ½ harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de semillas de chía
3 taza de leche descremada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de miel de maple pura
Aceite de coco para cocinar los panqueques
Ingredientes para servir
1 banano
1/3 de nueces pecanas picadas
1 cucharada de miel de maple
Preparación
En un recipiente hondo mezclar harina, polvo de hornear y canela
y semillas de chía
Agregar 2 tazas de leche, miel de maple y extracto de vainilla y
mezclar con un fuete
Reservar 1 taza de leche por si la masa se espesa mucho, por la
chía eso tiende a pasar en lo que cocinas los panqueques, la
puedes ir agregando poco a poco.
En un sarten pequeño o una plancha para panqueques calentar un
poco de aceite de coco
Con un cucharon agregar la masa y cocinar a fuego medio bajo
Cuando aparezcan burbujas dar la vuelta con una espátula y
cocinar un par de minutos más
Retirar del sarten y repetir el proceso hasta terminar la masa.
Para servir colocar rodajas de banano y nueces pecanas y miel de
maple pura.
