by Guisela de Gramajo | Jul 6, 2021 | Recetas
Vinagre de vino tinto
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la ensalada
2 tazas de lechuga escarola
1 taza de garbanzos cocidos y pelados
1 taza de pepino partido en cubos sin semillas
¼ de cebolla morada picada
1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
1 taza de queso feta o queso panela en trozos pequeños
½ taza de cilantro fresco finamente picado
Preparación del aderezo
En un recipiente de vidrio con tapadera, colocar todos los ingredientes
Colocar la tapadera y agitar
Reservar para la hora de servir
Preparación
En un recipiente hondo o en una ensaladera colocar todos los ingredientes
de la ensalada
Mezclar muy bien
Ya para comer agregar el aderezo y mezclar
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
by Guisela de Gramajo | Jul 6, 2021 | Consejos, Nutrición
Por mucho tiempo se creyó que las grasas no se debían comer, sin importar de
que fuente venían; si se quería perder peso o mejorar algún aspecto de salud, la
recomendación siempre era llevar una dieta sin grasas. Este concepto se ha ido
cambiando a raíz de que se ha ido haciendo mas popular la idea de que lo mejor
es comer balanceado y saludable. Al comer así, la base de la alimentación debe de
ser los tres grupos de macronutrientes principales que son, carbohidratos,
proteínas y grasas. Al decir macronutrientes, se refiere a que la cantidad de cada
grupo debe ser abundante y distribuida a lo largo del día. Al ser estas
recomendadas como base de una buena nutrición, quiere decir que si se eliminan,
se provoca una deficiencia nutricional que puede desarrollar muchos problemas
de salud.
Las funciones de las grasas son muy importantes; como almacenar energía, tienen
una función importante en la formación de hormonas, sirven para que la
absorción de las vitaminas, A, D, E y K se lleve acabo. Además, aportan ácidos
grasos esenciales, que el cuerpo no puede producir. Es importante tener un
consumo diario de grasas, ya que, al no ser así, se podrían provocar muchos
daños a la salud como, enfermedades cardiovasculares, deficiencia nutricional, se
pueden defensas, se pone en riesgo la salud cerebral. Las grasas actúan como
principal componente de las membranas y neuronas. También el aspecto de la
piel puede verse afectado sin el consumo adecuado de estas.
Es importante que las grasas sean saludables, que aportan nutrientes y beneficios
a la salud, ya que de lo contrario también se pueden provocar serios problemas
de salud como, inflamación general, Fatiga, colesterol alto y enfermedades del
corazón.
Las grasas que se recomiendan para consumo diario son las mono insaturadas y
las polinsaturadas, estas son las que se obtienen de las nueces, frutos secos,
semillas, pescado como salmón y atún, aguacate, aceites de coco, oliva y
aguacate, entre otros. Para obtener una nutrición adecuada y evitar deficiencias,
es importante integrarlas a una alimentación balanceada.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
by Guisela de Gramajo | Jun 28, 2021 | Consejos, Nutrición
Hoy en día sabemos que el huevo es un excelente alimento, que no afecta el colesterol en sangre, al comerlo diariamente, que es una proteína de alto valor biológico y un alto aporte en vitaminas y minerales. Pero como en todo los alimentos de hoy en día, existen versiones industriales, que hacen que algunos alimentos no sean tan saludables como deberían. Hoy estaré comparando la
diferencia nutricional entre los huevos industriales y orgánicos, para que sepan si el escoger un tipo de huevo puede tener un impacto importante en la salud o no.
Huevos industriales
Estos son producidos por gallinas criadas en granjas industriales, en la cuales les inyectan medicamentos para que no se enfermen y también hormonas para que produzcan mas huevos al día de los que producen normalmente que seria un huevo diario por gallina y también hace que los huevos sean mas grandes. El problemas con las hormonas y todo lo químico que le puedan dar a las gallinas es
que a parte de afectar el tamaño si puede afectar el valor nutritivo del huevo y de igual forma afectar la salud de los consumidores.
Huevos orgánicos
Estos son producidos por gallina criadas en granjas en total libertad, con alimentos naturales como maíz, no se les inyecta nada mas que cuidar de la alimentación y el trato que se les da, por lo que las gallinas producen 1 solo huevo al día, que es lo normal, y los huevos que producen son mucho mas pequeños que los industriales, pero libres de hormonas. Es decir, un huevo orgánico seria un huevo normal con nutrientes, vitaminas y minerales que aporta de forma natural, como era hace muchos años antes que creciera tanto la industria alimentaria.
En resumen, si estas interesado en tu nutrición y alimentarte de forma natural lo mejor posible, puedes escoger huevos orgánicos o huevos de patio. Recuerda que cada cambio en tu alimentación tiene un impacto en tu nutrición y se refleja en la calidad de tu salud.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
by Guisela de Gramajo | Jun 28, 2021 | Recetas
2 filete de pechuga de pollo
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de cilantro seco
1 cucharadita aceite de oliva
6 hojas de lechuga romana
1 tomate manzano partido en rodajas
1 cucharada de mayonesa baja en grasa o hecha en casa
En una bolsa de cierre fácil colocar especias, jugo de limón y aceite de oliva
Agregar las pechugas y dejarlas marinar por 10 minutos
Luego agregarlas a la parrilla
Cocinar 7 minutos de cada lado
Mezclar la mayonesa con mostaza, sal y pimienta al gusto
Colocar lechuga, pollo, tomate, cebolla y aguacate
Poner la otra mitad de pan
Chef especializada en nutrición
by Guisela de Gramajo | Jun 15, 2021 | Consejos, Nutrición
El conteo de calorías es un método común para muchas personas, ya sea para
recuperar la talla o para mantenimiento. En cuanto a un método para bajar de
peso si es efectivo, pero no garantiza la salud. El conteo de calorías se trata de
escoger un numero de calorías que es la cantidad que se va a consumir en un día,
por ejemplo 1500 a 1800 calorías. Se trata de apegarse a ese monto, el objetivo es
cumplir el numero de calorías para cumplir la meta. Cuando se cuentan calorías se
busca el contenido calórico y nada mas, también se tiende a comprar mucha
comida procesada porque se necesita ver el numero de calorías en la sección de
etiquetado y aunque se compre alimentos de bajo contenido calórico puede ser
que contengan grasas de mala calidad y azucares refinados. Es decir, el conteo de
calorías no garantiza alimentos saludables ni tampoco menús balanceados, va a
depender de cada persona.
Cuando la dieta se trata de comer saludable y de aportarle al cuerpo nutrientes,
se integran diversidad de alimentos en mayor porcentaje frescos y de origen
natural, en esta variedad de alimentos se pueden encontrar muchos alimentos
saludables que son altos en contenido calórico, y por supuesto también bajos,
pero esta es la razón por la que en este objetivo no iría contar calorías por que se
sacrificarían muchos alimentos con mucho valor nutritivo para la alimentación.
Ahora no se cuentan calorías, pero si se miden porciones, para evitar el exceso de
cualquier alimento y mantener el balance con todos los grupos de alimentos, es
decir se incluyen carbohidratos, proteínas de alto valor biológico y grasas
saludables.
En resumen, es mas importante llevar una alimentación nutritiva que contar
calorías, ya que con una dieta de conteo de calorías se puede obtener una dieta
baja en calorías, pero también baja en nutrientes. Con una alimentación rica en
nutrientes, se puede obtener y lograr cualquier meta sin descuidar la salud y
nutrición. Recuerda la salud siempre va primero.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
