Diferencia nutricional entre huevos orgánicos y huevos industriales

Diferencia nutricional entre huevos orgánicos y huevos industriales

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Hoy en día sabemos que el huevo es un excelente alimento, que no afecta el colesterol en sangre, al comerlo diariamente, que es una proteína de alto valor biológico y un alto aporte en vitaminas y minerales. Pero como en todo los alimentos de hoy en día, existen versiones industriales, que hacen que algunos alimentos no sean tan saludables como deberían. Hoy estaré comparando la
diferencia nutricional entre los huevos industriales y orgánicos, para que sepan si el escoger un tipo de huevo puede tener un impacto importante en la salud o no.

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Estos son producidos por gallinas criadas en granjas industriales, en la cuales les inyectan medicamentos para que no se enfermen y también hormonas para que produzcan mas huevos al día de los que producen normalmente que seria un huevo diario por gallina y también hace que los huevos sean mas grandes. El problemas con las hormonas y todo lo químico que le puedan dar a las gallinas es
que a parte de afectar el tamaño si puede afectar el valor nutritivo del huevo y de igual forma afectar la salud de los consumidores.

Huevos orgánicos
Estos son producidos por gallina criadas en granjas en total libertad, con alimentos naturales como maíz, no se les inyecta nada mas que cuidar de la alimentación y el trato que se les da, por lo que las gallinas producen 1 solo huevo al día, que es lo normal, y los huevos que producen son mucho mas pequeños que los industriales, pero libres de hormonas. Es decir, un huevo orgánico seria un huevo normal con nutrientes, vitaminas y minerales que aporta de forma natural, como era hace muchos años antes que creciera tanto la industria alimentaria.
En resumen, si estas interesado en tu nutrición y alimentarte de forma natural lo mejor posible, puedes escoger huevos orgánicos o huevos de patio. Recuerda que cada cambio en tu alimentación tiene un impacto en tu nutrición y se refleja en la calidad de tu salud.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Diferencia nutricional entre miel de abeja pura y miel de abeja comercial

Diferencia nutricional entre miel de abeja pura y miel de abeja comercial

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De todos lo alimentos se encuentra siempre una versión saludable y
una versión que parece serlo, pero no lo es, al contrario, resulta ser un
alimento para nada saludable, como es el caso de la miel abeja.
La miel de abeja comercial
Es un producto procesado, que pasa por un proceso de refinamiento
para limpiarla y que quede mas clara, pero al mismo tiempo pierde
todas sus propiedades nutricionales, enzimas, vitaminas y minerales y
un poco de esta miel refinada es mezclada con agua y azucares, lo cual
la hace quedar bastante liquida y totalmente amarilla, aparte puede
llevar otros ingredientes de relleno y algún otro químico. Al ir la lista de
ingredientes se ven todos los ingredientes que esta tiene y la miel no
aparece de primero, generalmente aparece el azúcar. Por lo que queda
claro que no es una miel pura y para nada saludable.
La miel de abeja pura y artesanal
Esta miel es únicamente recolectada y envasada, por lo que conserva
todos sus nutrientes como :
o enzimas y aminoácidos
o antioxidantes
o vitaminas: C, B1, B2, B3 Y B5, Acido fólico
o minerales: yodo, zinc, fosforo, calcio, hierro, magnesio
esta no es totalmente limpia, me refiero a que tiene algunos restos de
polen de abeja y algún tipo de espuma que es normal que la miel recién
recolectada tenga, y se puede consumir perfectamente así no es malo
para la salud. Otra característica que tiene esta miel es que es espesa al
servirla se tarda en caer. El color si puede variar dependiendo de que
región del país es la miel, dependiendo de las flores de cada región,
esta puede ser amarilla oscura, café claro o café oscuro. Generalmente
la miel de abeja pura se encuentra enfrascada artesanalmente, por lo
que no tiene etiqueta y no se consigue en los supermercados por las
reglas del etiquetado.
La miel de abeja pura es un excelente sustito del azúcar refinado y un
endulzante con muchos nutrientes, pero su consumo debe de ser
limitado ya que su exceso podría elevar los niveles de azúcar en sangre,
por lo que no es recomendada para diabéticos, pero si es recomendada
para una alimentación saludable y balanceada.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializa en nutrición
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Comer sano no tiene que ser caro

Comer sano no tiene que ser caro

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El hablar de llevar una alimentación saludable, a veces da la impresión de que es
muy caro y que los alimentos a incluir pueden costar conseguirlos, en realidad no
tiene que ser así. El comer saludable puede tener varios caminos; uno caro,
barato o termino medio. El comer saludable se trata de incluir alimentos frescos,
nutritivos y saludables, y en cualquier grupo de alimentos que uno quiera
comparar hay opciones caras y versiones mas accesibles. También va a depender
de donde se compre, por ejemplo, con las frutas y verduras es recomendable
comprarlas en los mercados ya que se consiguen mas variedad, mas fresco y a
mejor precio.

Hoy te comparto una lista de alimentos de algunos de los alimentos mas
económicos por categoría que te pueden permitir llevar una alimentación
saludable sin gastar mucho y poder cumplir con la meta de estar saludable en
todo sentido.

Carbohidratos almidonados
Arroz integral, pasta integral avena integral, pan integral, tortilla de maíz, tortilla
de harina integral, papa, yuca, elote, frijoles, lentejas, plátano.

Verduras
Lechuga, pepino, brócoli, coliflor, güisquil, perulero, güicoyitos, acelga, espinaca,
zanahorias, rábano, repollo, tomate.

Frutas
Bananos, manzana, naranja, papaya, piña, limón, melón, sandía

Hierbas y condimentos
Cilantro, perejil, ajo, cebolla, chile pimiento, jalapeño todos frescos
Laurel y tomillo, Ajo y cebolla en polvo, comino, pimienta y sal.

Proteínas
Rochoy, bolovique, carne molida de res o de pollo, tilapia, dorado, atún en lata,
jamón de pavo o de pollo, requesón, queso panela, leche descremada, yogurt
natural, huevos, mantequilla de maní.

Grasas saludables
Aceite de oliva, aceitunas, aguacate, manías, linaza, semillas de chía, pepitoria

Bebidas
Agua pura, café, tés de hierbas, rosa de Jamaica.
Estas son algunas opciones que te ayudaran a mantenerte en tu presupuesto y
estar saludable.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Sándwich de ensalada de atún con huevo

Sándwich de ensalada de atún con huevo

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Ingredientes
1 lata de atún en agua
2 huevos
2 tallos de apio picado
1/3 de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de mayonesa hecha en casa o mayonesa baja en grasa
Hojas de lechuga escarola
2 rábanos partidos en rodajas
1/3 de aguacate
Sal y pimienta al gusto

Preparación
 En una olla pequeña poner a cocer los huevos
 Pelar y picar los huevos duros
 En un recipiente hondo colocar el atún con la mayonesa, perejil,
apio y cebolla, mezclar muy bien.
 Agregar los huevos picados y mezclar muy bien
 Colocar las rodajas de pan y agregar lechuga y rábanos en rodajas
 Luego agregar mezcla de atún
 Colocar encima el aguacate en medias lunas
 Colocar la otra rodaja de pan encima

Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Fibra, ¿ porqué es importante en la alimentación?

Fibra, ¿ porqué es importante en la alimentación?

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La fibra es un componente vegetal, fundamental en la alimentación
saludable, esta se puede obtener en mayores cantidades de los
alimentos que forman parte de los carbohidratos, es decir, frutas,
verduras, legumbres, tubérculos, cereales integrales y de algunas de las
grasas saludables. Una dieta rica en fibra ayuda a prevenir muchas
enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y enfermedades del
colon.

Hay dos tipos de fibra, la soluble que quiere decir que se disuelve en
agua y la insoluble que no se disuelve.
Fibra soluble: esta es la que se disuelve y forma un consistencia como
gelatinosa, esta mantiene estables los niveles de azúcar en sangre y por
lo mismos ayuda a sentirse satisfecho por mas tiempo, también ayuda a
disminuir los niveles altos de colesterol. Algunos de los alimentos en
que se encuentra son, avena integral, arvejas, lentejas, harinas
integrales, semillas, nueces, frijoles, cítricos, frutos rojos, zanahorias,
brócoli, maíz, duraznos, entre otros.

Fibra insoluble: esta promueve la motilidad en el intestino aumentando
el volumen de las heces, evitando el estreñimiento, eso se debe a que
este tipo de fibra no es absorbida por el cuerpo como otros nutrientes y
llega entera al intestino grueso. Algunos de los alimentos que aportan
esta fibra son, la papaya, manzana con cascara, ciruelas, semillas como
chía y linaza, lechuga, espinaca acelga, coliflor, entre otros.

Ambos tipos de fibra deben de estar presentes en la alimentación ya
que el aporte a la salud es muy importante, para esto es muy
importante mantener la variedad en los alimentos y evitar comer
siempre lo mismo, al hacer eso también se varían otros nutrientes,
vitaminas y minerales.

Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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