Azúcar ¿Por qué se recomienda evitarla ?

Azúcar ¿Por qué se recomienda evitarla ?

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Lo primero que generalmente se escucha cuando uno quiere perder
peso es ¨hay que quitarse el azúcar¨ y si tienen razón, pero no solo para
perder peso, también se debe de reducir su consumo lo más que se
pueda en beneficio a la salud, pensando en evitar enfermedades como,
diabetes tipo 2, obesidad, hígado graso, cáncer de páncreas,
insuficiencia renal, hipertensión arterial. El azúcar también puede
provocar síntomas menores como dolor de cabeza, cansancio,
insomnio, fatiga y ansiedad.

En realidad, el azúcar para nada forma parte de la alimentación ,
cuando se quiere que esta sea saludable y nutritiva, el azúcar es
solamente azúcar y es tan procesada que no aporta ningún tipo de
vitaminas. El cuerpo necesita glucosa para funcionar correctamente,
pero no la que viene del azúcar refinado. El cuerpo necesita la glucosa
que viene de las legumbres, verduras, frutas, tubérculos, maíz, cereales,
etc.

Personalmente pienso que prohibir un alimento a totalidad, no es
recomendable, al prohibirlo se antoja mas frecuentemente y en
cantidades exageradas, lo mejor es evitarla para consumo diario, y
sustituirla por endulzantes naturales sin procesar como la miel de abeja
pura , miel de maple pura, azúcar de coco, entre otros; de estas no se
debe de exceder de 4 cucharaditas al día en total. Si se quiere sustituir
por endulzantes sin calorías, se deben de evitar los que son 100%
químicos, los cuales también pueden causar muchos daños a la salud.
Los endulzantes sin calorías que se recomiendan son la stevia pura, la
cual se deben de asegurar que sea pura , por que, de esta, hay versión
procesada y con químicos y el fruto del monje.

El azúcar refinado es mejor dejarlo para de vez en cuando como para
un pastel de fiesta de cumpleaños, un antojito especifico en tiempo
libre, que con medida y de vez en cuando no va a causar problemas y
para uso diario utilizar las opciones anteriormente mencionadas que a
parte de ser naturales aportan nutrientes y beneficios a la salud.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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La hidratación es importante, consejos para beber más agua

La hidratación es importante, consejos para beber más agua

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La hidratación es importante para la vida, el cuerpo humano necesita
una cantidad de agua diaria para poder vivir. Al no estar hidratado
adecuadamente pueden surgir malestares como, dolores de cabeza,
decaimiento, mal humor entre muchos más, así mismo los órganos
principales del cuerpo no funcionan correctamente, por lo que surgen
mas problemas de salud.

Es importante que el beber agua sea una constante a lo largo del día, y
que el 100% hidratación sea con agua natural, es decir que las otras
bebidas no entran dentro de los dos litros de agua que la persona debe
de tomar en el día, bebidas como el te, café, refrescos, etc.

Es común que se comprenda lo importante que es beber agua, pero
conforme va pasando el día, también es común que se olvide, y al final
del día talvez se logre tomar la mitad de agua de lo que se debía.

Consejos para beber mas agua a lo largo del día

 Deja un vaso de agua en tu mesa de noche y al despertar, te lo
tomas, esto ayuda a empezar muy bien el día
 Al salir de tu casa, siempre lleva contigo un pachón de agua
grande, esto ayuda a que tienes a la mano el agua para seguir con
la hidratación adecuada.
 Programa alarma en tu cel., para que cada cierto tiempo te avise
que debes tomar agua, sin importar si estas en tu casa o fuera.
Esto te ayudara a distribuir bien la cantidad de agua a lo largo del
día y cumplir con la cantidad correcta.
 Prepara infusiones frías de agua con frutas, hierbas, especias o
verduras, esto ayuda a darle un sabor diferente y agradable al
agua, sin aportar calorías ni afectar la hidratación.
Recuerda que el agua es vida, salud y bienestar.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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5 razones por las que debes de evitar los alimentos altamente procesados

5 razones por las que debes de evitar los alimentos altamente procesados

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En la actualidad los alimentos procesados ocupan el mayor porcentaje
de productos que venden en los súper mercados, por lo que se
encuentran al alcance de las manos. No esta mal consumir alimentos
procesados ya que algunos que los son forman parte de una
alimentación saludable y balanceada; pero estos no deben ocupar el
mayor porcentaje del total de alimento y se debe de saber escoger
bien. El problema es con los alimentos altamente procesados por que
no ofrecen ningún beneficio para la salud ni perdida de peso. Muchos
se pueden presentar como alimentos saludables con muchos beneficios
para la salud, perdida de peso y para el buen desarrollo y crecimiento
de los niños, pero muchos resultan ser totalmente lo contrario.

Existen muchas razones por las que se debe de reducir el consumo de
estos productos y para nada deben de ser la mayoría del total de los
alimentos diarios.

5 razones por las que debes evitar el consumo en exceso de
alimentos altamente procesados

 No aportan nutrientes: los alimentos pierden sus nutrientes de
origen natural al ser procesados, los nutrientes que pueden decir
las etiquetas son adicionados químicamente, y esto no significa
que sea un gran aporte de vitaminas o minerales adicionados.

 Preservantes : la adición de químicos y colorantes puede afectar
el funcionamiento adecuado del intestino y causar estreñimiento
e inflamación, cuando se abusan de los alimentos procesados el
hígado, convierte el exceso de químicos en grasa y eso puede
provocar aumento de peso y obesidad. Así mismo pueden causar
mal humor, problemas de memoria, depresión, entre otros.

 Son adictivos: muchos alimentos cuando se están consumiendo
dan la sensación de que se acaban muy rápido y se quiere mas,
aunque la cantidad haya sido mas que suficiente y eso se debe a
que en su gran mayoría contienen azúcar refinado en distintas
versiones incluso los agregan a alimentos salados que se suponen
que no deberían de tener azúcar, pero agregan el azúcar para
mantener un balance de sabor por tanto químico que se les
agrega.

 Aceite de palma y de soya: Estos dos aceites se utilizan como
relleno en la mayoría de los productos procesados incluso en
bebidas y eso es porque les aportan la consistencia deseada y son
los mas baratos y de muy baja calidad, estos se encuentran
incluso en productos que se presentan como saludables y
nutritivos. El abuso de estos aceites puede provocar muchas
enfermedades.

 Exceso de sal: Esta se encuentra en altas cantidades en los
productos procesados y la razón es por que es utilizada como
potenciador de sabor y al mismo tiempo como preservante. Esto
tiene como consecuencia que uno consuma mas sal de la que el
cuerpo necesita y esto representa un gran riesgo para la salud,
como como insuficiencia cardiaca, presión arterial alta, y en el
menor de los casos episodios migrañosos muy fuertes.

Lo mas recomendable es llevar una alimentación en su mayoría con
alimentos naturales y frescos preparados en casa con un pequeño
porcentaje de alimentos procesados.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Ensalada de salmón con vinagreta de cilantro

Ensalada de salmón con vinagreta de cilantro

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Ingredientes para el salmón

1 libra de filete de salmón
El jugo de ½ limón
½ cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para aderezo

1 taza de cilantro con tallo
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
El jugo de ½ limón
¼ de taza de agua
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de comino molido

Ingredientes para ensalada

4 tazas de espinaca
2 elotes cocidos desgranados en cuadros
¼ de cebolla morada partida en medias lunas delgadas
1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
1 aguacate partido en piezas medianas rociados con un poco de jugo de limón

Preparación

  • Colocar el filete de salmón en una bandeja para hornear con aluminio
  • Condimentar filete con sal y pimienta, jugo de limón y aceite de oliva
  • Meter al horno a 350 grados F por 10 a 15 minutos 
  • Colocar todos los ingredientes de aderezo en la licuadora y licuar por un minuto
  • Retirar el salmón del horno y con ayuda de un tenedor partir en pequeñas porciones tamaño bocado
  • Colocar en un plato la base de espinaca, elote y tomates cherry distribuidos por todo el plato
  • Repetir lo mismo con Salmon, aguacate y cebolla
  • Por último, agregar aderezo ( el aderezo es mejor servirlo ya para comer

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Pollo asado con pico de gallo y aguacate

Pollo asado con pico de gallo y aguacate

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Ingredientes para el pollo
2 filetes de pechuga de pollo
¼ cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de orégano
Pimienta al gusto
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de aceite de oliva

Ingredientes para el pico de gallo
3 tomates picados
½ cebolla picada
½ taza de cilantro picado
1 aguacate en cuadritos
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Jugo de ½ limón

Preparación
 Sazonar el pollo con ajo en polvo, pimienta, orégano, limón y aceite de oliva
 Mezclar todos los ingredientes del pico de gallo, tomate, cilantro, cebolla y
aguacate
 Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón y mezclar muy bien
 Colocar las pechugas en la parrilla y cocinar 7 minutos de cada lado, puede
ser un poco más dependiendo del tamaño de las pechugas
 Retirar del asador
 Servir el pollo con un poco de pico de gallo encima

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