Ensalada mixta con fresas

Ensalada mixta con fresas

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7 fresas partidas en rodajas
5 mini pepinos con cascara en rodajas o 1/3 de pepino de tamaño regular partido en medias lunas sin semillas
2 tazas de lechugas mixtas
¼ de taza de queso feta en trocitos
6 mitades de nueces de nogal
Ingredientes del aderezo
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Preparación
o Colocar las lechugas mixtas en un plato
o Luego agregar fresas y pepinos, tratando de que queden en todos lados
o Luego hacer lo mismo con el queso feta y las nueces
o Mezclar los ingredientes para el aderezo y batir bien con batidor pequeño
o Agregar el aderezo
o ¡listo para comer!
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
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5 razones por las que debes de evitar los alimentos altamente procesados

5 razones por las que debes de evitar los alimentos altamente procesados

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En la actualidad los alimentos procesados ocupan el mayor porcentaje
de productos que venden en los súper mercados, por lo que se
encuentran al alcance de las manos. No esta mal consumir alimentos
procesados ya que algunos que los son forman parte de una
alimentación saludable y balanceada; pero estos no deben ocupar el
mayor porcentaje del total de alimento y se debe de saber escoger
bien. El problema es con los alimentos altamente procesados por que
no ofrecen ningún beneficio para la salud ni perdida de peso. Muchos
se pueden presentar como alimentos saludables con muchos beneficios
para la salud, perdida de peso y para el buen desarrollo y crecimiento
de los niños, pero muchos resultan ser totalmente lo contrario.

Existen muchas razones por las que se debe de reducir el consumo de
estos productos y para nada deben de ser la mayoría del total de los
alimentos diarios.

5 razones por las que debes evitar el consumo en exceso de
alimentos altamente procesados

 No aportan nutrientes: los alimentos pierden sus nutrientes de
origen natural al ser procesados, los nutrientes que pueden decir
las etiquetas son adicionados químicamente, y esto no significa
que sea un gran aporte de vitaminas o minerales adicionados.

 Preservantes : la adición de químicos y colorantes puede afectar
el funcionamiento adecuado del intestino y causar estreñimiento
e inflamación, cuando se abusan de los alimentos procesados el
hígado, convierte el exceso de químicos en grasa y eso puede
provocar aumento de peso y obesidad. Así mismo pueden causar
mal humor, problemas de memoria, depresión, entre otros.

 Son adictivos: muchos alimentos cuando se están consumiendo
dan la sensación de que se acaban muy rápido y se quiere mas,
aunque la cantidad haya sido mas que suficiente y eso se debe a
que en su gran mayoría contienen azúcar refinado en distintas
versiones incluso los agregan a alimentos salados que se suponen
que no deberían de tener azúcar, pero agregan el azúcar para
mantener un balance de sabor por tanto químico que se les
agrega.

 Aceite de palma y de soya: Estos dos aceites se utilizan como
relleno en la mayoría de los productos procesados incluso en
bebidas y eso es porque les aportan la consistencia deseada y son
los mas baratos y de muy baja calidad, estos se encuentran
incluso en productos que se presentan como saludables y
nutritivos. El abuso de estos aceites puede provocar muchas
enfermedades.

 Exceso de sal: Esta se encuentra en altas cantidades en los
productos procesados y la razón es por que es utilizada como
potenciador de sabor y al mismo tiempo como preservante. Esto
tiene como consecuencia que uno consuma mas sal de la que el
cuerpo necesita y esto representa un gran riesgo para la salud,
como como insuficiencia cardiaca, presión arterial alta, y en el
menor de los casos episodios migrañosos muy fuertes.

Lo mas recomendable es llevar una alimentación en su mayoría con
alimentos naturales y frescos preparados en casa con un pequeño
porcentaje de alimentos procesados.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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5 hábitos que pueden afectar un estilo de vida saludable

5 hábitos que pueden afectar un estilo de vida saludable

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A veces queremos llevar un estilo de vida saludable y creemos que solo se
trata de lo que comemos, pero tenemos hábitos que pueden sabotear el
intento y hacerlo más difícil.
Es importante saber cuales son y reconocerlos para poder hacer un cambio
y seguir con el objetivo exitosamente.

1. No beber suficiente agua: el beber agua a lo largo del día es fundamental
para la salud, a través del agua eliminamos toxinas de nuestro cuerpo.
Puedes alimentarte sano, pero si no bebes suficiente agua no tienes un
cuerpo saludable y puedes padecer de muchas enfermedades.

2. No cumplir con horario y tiempos de comida: Este factor es muy
importante al no ser ordenado con las comidas y un horario no se mantiene
estable el azúcar en sangre provocando subidas y bajadas muy rápidas de la
misma y esto puede provocar enfermedades y obstaculizar la perdida de
peso ya que al no tener estable el azúcar se hacen presentes mas antojos
por comidas altas en grasa y azúcar.

3. Endulzantes artificiales: El uso de estos tienen el efecto contrario de lo que
se busca cuando se utilizan, estos endulzantes son puramente químicos no
ofrecen ningún nutriente ni están compuestos de nada natural, van
directamente al hígado y este los convierte en grasa. Las personas que
utilizan sin medida de estos productos generalmente tienen sobrepeso y les
cuesta más perderlo.

4. Manejo excesivo de estrés: Obstruye totalmente un estilo de vida
saludable ya que se elevan los niveles de la hormona cortisol y puede
provocar el deseo incontrolable de querer comer sin medida y alimentos
poco saludables. También las personas que manejan mucho estrés no se
sienten tranquilos ni felices a lo largo del día y esto también es muy
importante para un estilo de vida saludable. Es importante hacer ejercicio
moderado para poder bajar los niveles de estrés.

5. No cumplir con un tiempo adecuado para dormir y descansar: El no
descansar y dormir menos de siete horas diarias puede ser
contraproducente cuando se quiere llevar un estilo de vida saludable ya
que puede aumentar el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares,
aumenta el estrés y evita que te sientas con suficiente energía al largo del
día para llevar a cabo tus actividades.

Si tienes algunos de estos hábitos es importante que los cambies uno a la
vez y tener paciencia es imposible cambiar todo de la noche a la mañana
los cambios definitivos llevan tiempo.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Tostadas a la francesa saludables

Tostadas a la francesa saludables

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Ingredientes
2 rodajas de pan integral de avena
¾ taza de leche descremada
1 huevo
¼ de canela en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para servir
½ taza de yogurt griego bajo en azúcar
1/3 de taza de blueberries
1/3 de taza de fresas partidas en rodajas
1 cucharada de almendras en lascas doradas en sarten
½ cucharada de miel de maple pura
Canela en polvo para decorar

Preparación
 En un recipiente de fondo ancho mezclar con un fuete, leche,
huevo, canela y vainilla.
 Calentar ½ cucharada de aceite de coco en un sarten grande
 Remojar las rodajas de pan en la mezcla de leche por ambos lados
 Agregar las rodajas de pan al sarten
 Cocinar por ambos lados a fuego medio hasta que estén tostadas
y doradas de ambos lados, retirar del fuego.
 Servir en un plato colocar encima y en medio de cada tostada una
cucharada de yogurt
 Colocar por encima de las tostadas las fresas y blueberries
 Agregar las almendras y espolvorear un poco de canela en polvo
para decorar
 Por último, agregar la miel de maple

Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Carbohidratos, cuáles y porque es importante incluirlos en la alimentación

Carbohidratos, cuáles y porque es importante incluirlos en la alimentación

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Los carbohidratos forman parte de los tres grupos de macronutrientes
principales dentro de una alimentación saludable y nutritiva. Los
carbohidratos son llamados así porque dentro de sus componentes
tienen azúcar de forma natural; esto los hace la fuente principal de
energía para el cuerpo humano. Por lo que deben de estar presentes en
una alimentación saludable ya sea para mantenimiento por salud o
para perdida de peso y deben de estar distribuidos a lo largo del día.

Es común escuchar a personas decir que los carbohidratos son malos y
que para perder peso hay que evitarlos. Los carbohidratos no son
malos, solo hay que saber cuales incluir y con que preparaciones.

De todos los alimentos se pueden encontrar versiones saludables y no
saludables y altamente procesados, lo recomendable es escoger
alimentos frescos, preparados en casa y un pequeño porcentaje de
alimentos procesados.

Alimentos saludables que forman parte del grupo de carbohidratos

 Cereales: es este se recomiendan los integrales y de grano entero,
así como el arroz, avena, quinoa, maíz, etc.
 Harinas: las harinas se recomiendan la que son 100% integrales,
como el pan, pastas.
 Frutas y vegetales: todas son recomendadas, pero es importante
mantener variedad, para poder variar los nutrientes y beneficios.
No se recomiendan los enlatados porque ya no son frescos y
tienen químicos y muchos tienen azúcar agregado.
 Tubérculos: todos son recomendados con preparaciones
saludables, como las papas y el camote.
 Legumbres: todos son recomendados con preparaciones
saludables hechas en casa, como garbanzos, lentejar, frijoles, etc.
no se recomiendan los enlatados.
 Endulzantes: Se recomiendan los endulzantes que no han sido
procesados como el azúcar de coco, miel de abeja y miel de maple
pura. El azúcar refinado también es un carbohidrato, pero es
altamente procesado, sin nutrientes y puede causar muchos
problemas de salud.

El evitar los carbohidratos no es saludable ni recomendable ya que el
cuerpo y el cerebro necesitan glucosa para funcionar correctamente.
Es importante respetar las porciones de cada grupo de los
carbohidratos ya que, si se comen en exceso, si pueden provocar
aumento de peso, aunque las preparaciones sean saludables.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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