Muffins de banano y chocolate saludables

Muffins de banano y chocolate saludables

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Ingredientes

3 bananos maduros machacados con tenedor
2 huevos enteros
1/3 de taza de azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
125 ml de aceite de coco virgen derretido
2 tazas de avena integral molida en licuadora por dos minutos
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de chispas de chocolate amargo o semi amargo
½ cucharada de harina integral

Preparación

Precalentar el horno a 325 grados y preparar un molde para 12 muffins
con papeles para hornear muffins medianos.

En un recipiente para usar batidora colocar, bananos, aceite de coco,
azúcar de coco, huevos y vainilla. Batir por dos minutos.

En otro recipiente mezclar harina con polvo de hornear y agregarlo a la
mezcla de banano, mezclando en forma envolvente con una espátula.

Mezclar harina integral con chispas de chocolate y agregar a la masa de
forma envolvente.

Con cucharon mediano de servir helado agregar masa a cada molde de
muffin.

Meter al horno por 12 minutos y hacer la prueba del palillo, si sale con
masa hornear por dos minutos más. Retirar del horno y del molde y
dejar enfriar.

Por Guisela de Gramajo

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Ensalada de pollo y pasta con aderezo de ajonjolí

Ensalada de pollo y pasta con aderezo de ajonjolí

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Ingredientes
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de pasta de tu preferencia, integral de sémola de trigo duro ya cocida
1 taza de espinaca partida con la mano
2 cucharadas de zanahoria rayada
½ taza de tomates cherry partidos en 4
1 cucharadita de ajonjolí dorado previamente

Preparación
Colocar todo en recipiente hondo y mezclar muy bien con unas tenazas para
evitar que se rompa la pasta, por último, agregar el ajonjolí.
Luego servir en el plato para comer o un recipiente para llevar.

Aderezo de ajonjolí

Ingredientes
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Colocar todos los ingredientes en un recipiente hondo pequeño y mezclar muy
bien con un fuete.
Lo puedes preparar antes y no necesita refrigeración.
Debes agregarlo antes de comer para que la ensalada no pierda textura.

Por Guisela de Gramajo

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Muffins de naranja con chocolate saludables

Muffins de naranja con chocolate saludables

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Ingredientes

Receta para para 8 muffins medianos
2 tazas de harina integral y separar una cucharada
1 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos al tiempo
½ taza de jugo de naranja recién exprimido al tiempo
1/3 taza de miel de maple 100% pura
125 ml de aceite de coco orgánico derretido
La ralladura de ½ naranja naranja
2 cucharadas de chispas de chocolate amargo mezcladas con la cucharada de
harina reservada previamente
8 papeles para hornear
Molde para de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.
En un recipiente hondo mezclar harina y polvo de hornear, mezclar y reservar.
En un recipiente apto para batidora colocar jugo de naranja, aceite de coco, miel
de maple y huevos, batir hasta que este bien mezclado, luego agregar mezcla de
harina y mezclar con espátula en forma envolvente y agregar ralladura de naranja
y las chispas de chocolate mezclar muy bien.
Colocar los papelitos para hornear en los moldes y con cucharon para servir
helado poner una medida llena en cada molde. Hornear de 12 a 15 minutos o
hasta que un palillo salga limpio de un muffin, pero se debe de tener cuidado de
no hornear de mas para que no se resequen. Retirar del horno y sacarlos del
molde utilizado y ponerlos a enfriar sobre una parrilla para galletas.
¡listos para disfrutar!

Por Guisela de Gramajo

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Beneficios de incluir frutos rojos en tu alimentación

Beneficios de incluir frutos rojos en tu alimentación

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Los frutos rojos o frutos del bosque es un grupo de frutas que crecen en arbustos
silvestres y se les llama así para poder diferenciarlos, a este grupo pertenecen
todos los frutos tipo baya que existen que no solo se refieren a los de color rojo,
sino que se les llama así para identificar a los frutos pequeños, dulces, ácidos y
jugosos de colores fuertes.

Así como:
 Fresas
 Frambuesas
 Moras
 Moras azules
 Cerezas
 Arándanos

Este grupo de frutas es muy importante que este presente dentro de una
alimentación saludable y balanceada ya que aportan muchísimas vitaminas y
minerales. Los frutos del bosque son altos en contenido de agua y son bajos en
azúcar y altos en aporte de fibra dietética. Otra característica que sobresale en
este grupo es que son antioxidantes, los cuales funcionan evitando el
envejecimiento a nivel celular.

Los nutrientes que puedes encontrar en este grupo de frutos son:
 Vitamina C
 Vitamina A
 Acido fólico
 Potasio
 Magnesio
 Calcio

Algunos de los benéficos para tu salud al incluir estos frutos en tu alimentación
diaria son:

 Ayudan a reducir los niveles de colesterol elevados

 Ayudan a bajar la inflamación causada por artritis

 Ayuda a la salud cardiovascular

 Ayuda a evitar enfermedades respiratorias

 Ayudan a bajar los niveles de ácido úrico

 Ayudan al transito intestinal

Ahora ya sabes cuales son los frutos rojos y el aporte que tendrán en tu nutrición
al incluirlos.

Por Guisela de Gramajo

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Recetas para las loncheras:  Muffins saludables de fresas

Recetas para las loncheras: Muffins saludables de fresas

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Ingredientes

  • 1 taza de fresas frescas picadas
  • Opcional 3 cucharadas de chispas de chocolate blanco (aunque tienen azúcar de vez en cuando recomiendo agregar un detalle que les guste a los niños)
  • ½ taza de miel de maple orgánica
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla oscura
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 huevos
  • 2 y ½ tazas de harina integral
  • 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 cucharadas de aceite de coco orgánico derretido
  • 1 cucharada de harina extra (si se usan las chispas de chocolate)

Preparación

Precalentar horno a 325 grados.

En un recipiente hondo mezclar harina y polvo de hornear. Agregar las chispas de chocolate con harina extra y reservar.

En un recipiente para batidora agregar huevos, vainilla, miel, aceite de coco, leche de almendras y batir a velocidad media por un minuto.  Luego agregar harina con polvo de hornear y mezclar a mano con una espátula en forma envolvente.  Por último agregar las fresas y  el chocolate y mezclar de nuevo. Colocar en moldes para muffins con papel especial para hornear muffins.

Llenar los moldes 2/3 con la masa y meter al horno por 20 minutos.

Retirar del horno y poner a enfriar en parrilla de repostería.

Rinde 12 muffins de tamaño mediano.

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