Ensalada de pollo y pasta con aderezo de ajonjolí

Ensalada de pollo y pasta con aderezo de ajonjolí

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Ingredientes
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de pasta de tu preferencia, integral de sémola de trigo duro ya cocida
1 taza de espinaca partida con la mano
2 cucharadas de zanahoria rayada
½ taza de tomates cherry partidos en 4
1 cucharadita de ajonjolí dorado previamente

Preparación
Colocar todo en recipiente hondo y mezclar muy bien con unas tenazas para
evitar que se rompa la pasta, por último, agregar el ajonjolí.
Luego servir en el plato para comer o un recipiente para llevar.

Aderezo de ajonjolí

Ingredientes
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Colocar todos los ingredientes en un recipiente hondo pequeño y mezclar muy
bien con un fuete.
Lo puedes preparar antes y no necesita refrigeración.
Debes agregarlo antes de comer para que la ensalada no pierda textura.

Por Guisela de Gramajo

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Muffins de naranja con chocolate saludables

Muffins de naranja con chocolate saludables

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Ingredientes

Receta para para 8 muffins medianos
2 tazas de harina integral y separar una cucharada
1 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos al tiempo
½ taza de jugo de naranja recién exprimido al tiempo
1/3 taza de miel de maple 100% pura
125 ml de aceite de coco orgánico derretido
La ralladura de ½ naranja naranja
2 cucharadas de chispas de chocolate amargo mezcladas con la cucharada de
harina reservada previamente
8 papeles para hornear
Molde para de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.
En un recipiente hondo mezclar harina y polvo de hornear, mezclar y reservar.
En un recipiente apto para batidora colocar jugo de naranja, aceite de coco, miel
de maple y huevos, batir hasta que este bien mezclado, luego agregar mezcla de
harina y mezclar con espátula en forma envolvente y agregar ralladura de naranja
y las chispas de chocolate mezclar muy bien.
Colocar los papelitos para hornear en los moldes y con cucharon para servir
helado poner una medida llena en cada molde. Hornear de 12 a 15 minutos o
hasta que un palillo salga limpio de un muffin, pero se debe de tener cuidado de
no hornear de mas para que no se resequen. Retirar del horno y sacarlos del
molde utilizado y ponerlos a enfriar sobre una parrilla para galletas.
¡listos para disfrutar!

Por Guisela de Gramajo

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Beneficios de incluir frutos rojos en tu alimentación

Beneficios de incluir frutos rojos en tu alimentación

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Los frutos rojos o frutos del bosque es un grupo de frutas que crecen en arbustos
silvestres y se les llama así para poder diferenciarlos, a este grupo pertenecen
todos los frutos tipo baya que existen que no solo se refieren a los de color rojo,
sino que se les llama así para identificar a los frutos pequeños, dulces, ácidos y
jugosos de colores fuertes.

Así como:
 Fresas
 Frambuesas
 Moras
 Moras azules
 Cerezas
 Arándanos

Este grupo de frutas es muy importante que este presente dentro de una
alimentación saludable y balanceada ya que aportan muchísimas vitaminas y
minerales. Los frutos del bosque son altos en contenido de agua y son bajos en
azúcar y altos en aporte de fibra dietética. Otra característica que sobresale en
este grupo es que son antioxidantes, los cuales funcionan evitando el
envejecimiento a nivel celular.

Los nutrientes que puedes encontrar en este grupo de frutos son:
 Vitamina C
 Vitamina A
 Acido fólico
 Potasio
 Magnesio
 Calcio

Algunos de los benéficos para tu salud al incluir estos frutos en tu alimentación
diaria son:

 Ayudan a reducir los niveles de colesterol elevados

 Ayudan a bajar la inflamación causada por artritis

 Ayuda a la salud cardiovascular

 Ayuda a evitar enfermedades respiratorias

 Ayudan a bajar los niveles de ácido úrico

 Ayudan al transito intestinal

Ahora ya sabes cuales son los frutos rojos y el aporte que tendrán en tu nutrición
al incluirlos.

Por Guisela de Gramajo

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Recetas para las loncheras:  Muffins saludables de fresas

Recetas para las loncheras: Muffins saludables de fresas

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Ingredientes

  • 1 taza de fresas frescas picadas
  • Opcional 3 cucharadas de chispas de chocolate blanco (aunque tienen azúcar de vez en cuando recomiendo agregar un detalle que les guste a los niños)
  • ½ taza de miel de maple orgánica
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla oscura
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 huevos
  • 2 y ½ tazas de harina integral
  • 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 cucharadas de aceite de coco orgánico derretido
  • 1 cucharada de harina extra (si se usan las chispas de chocolate)

Preparación

Precalentar horno a 325 grados.

En un recipiente hondo mezclar harina y polvo de hornear. Agregar las chispas de chocolate con harina extra y reservar.

En un recipiente para batidora agregar huevos, vainilla, miel, aceite de coco, leche de almendras y batir a velocidad media por un minuto.  Luego agregar harina con polvo de hornear y mezclar a mano con una espátula en forma envolvente.  Por último agregar las fresas y  el chocolate y mezclar de nuevo. Colocar en moldes para muffins con papel especial para hornear muffins.

Llenar los moldes 2/3 con la masa y meter al horno por 20 minutos.

Retirar del horno y poner a enfriar en parrilla de repostería.

Rinde 12 muffins de tamaño mediano.

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Consejos para seguir con una vida saludable en época de vacaciones

Consejos para seguir con una vida saludable en época de vacaciones

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Empieza la temporada de vacaciones escolares de los hijos y para muchas mamás esto es motivo de estrés porque altera la rutina establecida a lo largo del año.  Empiezan las excusas para dejar de cuidar la alimentación y no hacer ejercicio porque los niños están en casa todo el día.

Por lo general, el tiempo de vacaciones se relaciona con disfrutar y a la vez con comer todo el tiempo lo que uno y los niños quieran.  Se dejan de lado todos los buenos hábitos alimenticios que estuvimos trabajando a lo largo del año.  Se ve afectada la nutrición de los niños así como el peso de las mamás.

Aunque es muy importante recibir esta época con alegría también es necesario adecuar todo a dicho cambio. Parte de una vida saludable incluye mantener el balance en todo sentido en cualquier época del año.

¿Qué hacer?

La solución es muy sencilla, lo importante es aprovechar este tiempo libre para involucrar más a los niños en un estilo de vida saludable.  Hacerles ver que van a ser unas vacaciones divertidas y enseñarles que los hábitos de alimentación saludable son algo constante, para nada relacionados con comida aburrida y fea.

4 formas de hacerlo

  • Involucrar a los niños en la selección de menús no de todo el día, pero si de un tiempo del día todos los días.  Sea el almuerzo o la merienda, la mamá puede dar opciones y el niño escoge.
  • Si ya no da tiempo de ir al gimnasio, hacer caminatas o salir en bicicleta con lo niños.  Así haces ejercicio mientras los niños se divierten.
  • Actividades en familia que incluyan actividad física.  Estar en movimiento es muy importante en esta época tanto para adultos como para los niños ya que ayuda a la quema de calorías, a los niños les motiva tener actividades de recreación en familia y al aire libre.
  • Cocinar con los niños algún postre de forma saludable. Hay muchas opciones de postres como galletas y pasteles saludables que puedes preparar con lo niños.

Esto no quiere decir que de vez en cuando se coma algo que no es saludable.

Lo importante es entender que no vale la pena dejar a un lado todo por las vacaciones, talvez  esta época ya no es la ideal para seguir perdiendo peso, pero la meta debe de ser mantener un peso estable y no perder las metas ganadas.

Recuerda que la nutrición forma parte de la vida diaria, los antojitos y el tiempo de recreación que involucra la comida poco saludable tiene su lugar y su tiempo.

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