Hamburguesa de pollo y aguacate saludable

Hamburguesa de pollo y aguacate saludable

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Ingredientes

1 libra de pollo molido
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de chile pimiento rojo finamente picado
1 tomate de cocina finamente picado
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de linaza molida
1 huevo entero
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar tortitas de pollo
Hojas de lechuga
Tomate manzano en rodajas
1 aguacate partido en medias lunas
Mayonesa saludable hecha en casa (encontraras el video de la receta
al final de esta receta)
1 pan redondo 100 % integral

Preparación

En un sarten pequeño calentar el aceite de oliva y agregar el chile
pimiento y cocinar por un minuto moviendo constantemente, luego
agregar cebolla y cocinar hasta que se vea transparente, agregar
tomate, sal y pimienta y cocinar por unos minutos mas y seguir
moviendo constantemente, retirar del fuego y dejar que enfríe.

Colocar el pollo molido en un recipiente hondo, agregar huevo, la
preparación de tomate ya al tiempo, comino y linaza, mezclar con
paleta muy bien. Con las manos húmedas hacer las tortitas del tamaño
deseado, como son para hamburguesas de ben de ser un poco gruesas
y se deben cocinar aproximadamente por 8 minutos de cada lado.

Partir el pan y untarlo con mayonesa casera, puedes agregar mostaza si
deseas, agregar lechuga, tortita de pollo, tomate y aguacate.

Sugerencia: Para completar el plato se puede acompañar de ensalada
de zanahoria rayada con limón y sal.

Por Guisela de Gramajo

 

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Aceite de oliva excelente para una alimentación saludable

Aceite de oliva excelente para una alimentación saludable

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El aceite de oliva es uno de los mas recomendados cuando se trata de llevar una
alimentación saludable y nutritiva, principalmente el aceite oliva extra virgen,
este no es procesado, se obtiene directamente del primer prensado de las
aceitunas y por lo mismo conserva todos los nutrientes que es lo que lo convierte
en una grasa saludable y con muchos beneficios para la salud. Es importante que
sea el extra virgen para asegurarse de que sea puro y no sea procesado, algunas
presentaciones del aceite de oliva simple, están mezclados con químicos y otros
aceites de relleno que se utilizan para hacerlo y bajar costos.

Nutrientes del aceite de oliva extra virgen

 Acido oleico
 Omega 3
 Omega 6
 Vitamina E
 Vitamina K

Forma de utilizarlo en la cocina

El aceite de oliva extra virgen es un aceite que se puede agregar a las comidas
crudo, para agregar sabor o para preparar aderezos para ensaladas. Se puede
utilizar para cocinar en preparaciones a la plancha o al horno a temperaturas
moderadas, para freír no es recomendado, a altas temperaturas cambia su
composición y puede ser toxico y causar daños a la salud.
El aceite de oliva aporta un fuerte sabor por lo que solo es utilizado en
preparaciones saldas ya que para preparaciones dulces altera los sabores.

Benéficios del aceite de oliva

 Ayuda a la absorción de calcio y magnesio
 Ayuda a reducir el dolor e inflamación causados por artritis.
 Mejora el transito intestinal
 Ayuda a la salud de los huesos
 Ayuda a la perdida de peso ya que acelera el metabolismo y da
saciedad por mas tiempo.

Para obtener los beneficios es importante el uso constante y respetar la
cantidades y porciones necesarias de grasa saludable diarias.

Por Guisela de Gramajo

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Enchiladas chapinas saludables

Enchiladas chapinas saludables

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Ingredientes para curtido

6 remolachas cocidas (en olla de presión) y partidas en cuadros medianos
1 repollo pequeño partido en cuadros pequeños cocido
1 libra de ejote partidos al tamaño proporcional a las otras verduras cocidos
1 coliflor pequeña partida en floretes pequeños cocidos
2 zanahorias partidas en cuadros medianos y cocidas
4 onzas arveja cocidas
2 pacayas partidas en 3 cada tira cocidas
2 dientes de ajo enteros crudos
2 cebollas medianas partidas en medias lunas crudas
4 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¾ de taza vinagre blanco
Sal al gusto

Nota: todas las verduras deben ser cocidas por separado y con sal agregada.

Preparación

En un recipiente grande y hondo colocar todas las verduras previamente partidas
y cocidas y mezclar muy bien.
En un sarten grande calentar a fuego medio el aceite de oliva y agregar los dientes
de ajo, cuando estén dorados agregar la cebolla, laurel, tomillo, orégano y sal y
cocinar moviendo con paleta hasta que la cebolla se vea transparente y agregar el
vinagre, dejar cocinar hasta que rompa el hervor y dejar hervir por un minuto más
siempre moviendo con paleta. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Ya frío agregar a la mezcla de verduras y refrigerar por 24 horas para que las
verduras tengan tiempo de curtirse bien.

Ingredientes para preparar enchiladas

Curtido previamente preparado
4 huevos duros partidos en rodajas
1 libra de bolovique cocida con sal y triturada en procesador
1 taza de salsa de tomate natural hecha en casa
Tostadas horneadas
Hojas de lechuga escarola
Perejil al gusto finamente picado
Queso duro en polvo

Preparación

Colocar en cada tostada una hoja de lechuga, luego un poco de carne y después el
curtido cantidad al gusto, una cucharadita de salsa de tomate, una rodajita de
huevo, perejil y queso duro al gusto. Esta preparación se hace justos antes de
comer para que las tostadas no se aguaden.

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5 consejos para cocinar saludablemente

5 consejos para cocinar saludablemente

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A veces se tiene la intención de comer y preparar alimentos más saludables, pero
a veces no se sabe por donde empezar, ya que las opciones son muchas y a veces
los consejos de las demás personas confunden.
Hoy te daré consejos fáciles para cocinar mas saludable que no son para nada
complicados y los beneficios para tu nutrición serán muchos.

1. Evita las verduras enlatadas estas ya no son frescas, ya han sido cocinadas y
tratadas con químicos para que duren hasta años en las latas. Las verduras
enlatadas ya no aportan ningún tipo de nutriente natural. La mejor opción
es cocinarlas frescas y de esta forma aprovechamos todos los nutrientes y
beneficios para la salud que las verduras frescas pueden aportar a nuestra
alimentación.

2. Evita la mantequilla, es una grasa de origen animal de uso común en la
cocina, pero no es recomendable para uso diario, el cocinar con
mantequilla puede aumentar el colesterol en el cuerpo y provocar
enfermedades cardiovasculares. Yo aconsejo sustituir la mantequilla por
aceite de coco, básicamente se pueden hacer las mismas preparaciones con
la diferencia que el aceite de coco aporta beneficios para tu salud y evita
enfermedades cardiovasculares evitando que se formen plaquetas y se
tapen arterias.

3. Come las carnes y aves sin grasa, las carnes rojas son más saludables
magras y a las aves es importante quitarles la piel de esta forma evitas
grasas poco saludables para tu cuerpo y tus preparaciones
automáticamente son más sanas.

4. Prepara los aderezos de tus ensaladas y las salsas de tus comidas en casa, lo
aderezos y salsas embotellados no son frescos y pueden ser altos en azúcar
refinada, en grasas poco saludables y altos en sodio, es mejor sustituirlos
por hechos en casa con ingredientes saludables y para darles sabor puedes
agregar yerbas y especias.

5. Cambia todos los alimentos harinados por versiones integrales de esta
forma estas aportando más fibra a tu alimentación y te ayudan a
mantenerte satisfecho por mas tiempo.

Implementa estos pequeños cambios en tu alimentación y verás los cambios y los
beneficios en las primeras semanas.

 

Por Guisela de Gramajo

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