¿sabes porqué es tan importante comer verduras?

¿sabes porqué es tan importante comer verduras?

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El comer verduras es de suma importancia para la nutrición y el buen funcionamiento del organismo. Las verduras son bajas en calorías y la mayoría bajas en azúcar con un alto aporte en vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Estas deberían de estar presentes en las comidas principales que se hacen al día y en alguna de las meriendas. En el caso del almuerzo y de la cena estas deben de estar presentes en una cantidad superior en comparación a los otros grupo de alimentos.
Las verduras se deben de variar diariamente y no comer las mismas todos los días, ya que de esta forma se varían también los beneficios y nutrientes que estas pueden ofrecer.
Las verduras se pueden preparar: crudas, horneadas, al vapor, asadas, cocidas, en sopa. Cuando se cocinan sin importar el método es importante que no se pasen de cocidas y queden al dente, para que conserven sus nutrientes.
Es importante prepararlas con ingredientes saludables para favorecer y no restar beneficios, como aceites saludables como de oliva, aguacate, coco. También es importante utilizar condimentos naturales sin sal agregada, e incluir la gran variedad de hierbas aromáticas que se pueden encontrar ya sean frescas o secas.
Beneficios de comer verduras diariamente
o Aportan alto contenido en fibra
o Aportan gran cantidad de vitaminas como la A, complejo B, C, D, K
o Aportan gran cantidad de minerales como potasio, hierro, calcio, magnesio
o Favorece el aspecto de la piel
o Favorecen la perdida de peso (en una alimentación balanceada y saludable)
o Favorecen la digestión
o Favorecen el buen funcionamiento de todos los órganos del cuerpo
o Favorecen un saludable crecimiento y desarrollo en los niños
o Favorece el sistema inmune
Recuerda que las verduras son muy importantes para llevar un estilo de vida saludable para todas las personas sin importar la edad y deben de incluirse en la alimentación diariamente para obtener lo beneficios.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
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Diferencia nutricional entre miel de abeja pura y miel de abeja comercial

Diferencia nutricional entre miel de abeja pura y miel de abeja comercial

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De todos lo alimentos se encuentra siempre una versión saludable y
una versión que parece serlo, pero no lo es, al contrario, resulta ser un
alimento para nada saludable, como es el caso de la miel abeja.
La miel de abeja comercial
Es un producto procesado, que pasa por un proceso de refinamiento
para limpiarla y que quede mas clara, pero al mismo tiempo pierde
todas sus propiedades nutricionales, enzimas, vitaminas y minerales y
un poco de esta miel refinada es mezclada con agua y azucares, lo cual
la hace quedar bastante liquida y totalmente amarilla, aparte puede
llevar otros ingredientes de relleno y algún otro químico. Al ir la lista de
ingredientes se ven todos los ingredientes que esta tiene y la miel no
aparece de primero, generalmente aparece el azúcar. Por lo que queda
claro que no es una miel pura y para nada saludable.
La miel de abeja pura y artesanal
Esta miel es únicamente recolectada y envasada, por lo que conserva
todos sus nutrientes como :
o enzimas y aminoácidos
o antioxidantes
o vitaminas: C, B1, B2, B3 Y B5, Acido fólico
o minerales: yodo, zinc, fosforo, calcio, hierro, magnesio
esta no es totalmente limpia, me refiero a que tiene algunos restos de
polen de abeja y algún tipo de espuma que es normal que la miel recién
recolectada tenga, y se puede consumir perfectamente así no es malo
para la salud. Otra característica que tiene esta miel es que es espesa al
servirla se tarda en caer. El color si puede variar dependiendo de que
región del país es la miel, dependiendo de las flores de cada región,
esta puede ser amarilla oscura, café claro o café oscuro. Generalmente
la miel de abeja pura se encuentra enfrascada artesanalmente, por lo
que no tiene etiqueta y no se consigue en los supermercados por las
reglas del etiquetado.
La miel de abeja pura es un excelente sustito del azúcar refinado y un
endulzante con muchos nutrientes, pero su consumo debe de ser
limitado ya que su exceso podría elevar los niveles de azúcar en sangre,
por lo que no es recomendada para diabéticos, pero si es recomendada
para una alimentación saludable y balanceada.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializa en nutrición
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Almuerzo saludable y balanceado

Almuerzo saludable y balanceado

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Tortitas de carne
Ingredientes
1 libra de carne molida magra
1 huevo
¼ de cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado de perejil
1/3 de chile pimiento rojo picado
1/3 de cebolla finamente picado
½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
Preparación
o En un recipiente hondo mezclar carne con perejil, cebolla y pimiento
o Agregar comino, sal, pimienta y el huevo
o Bien mezclada la carne se empiezan a hacer las tortitas del tamaño deseado
o En un sarten grande calentar el aceite de oliva
o Agregar las tortitas a fuego medio y dejar cocinar aproximadamente 6 minutos de cada lado
o Cuando ya estén doradas y bien cocinadas retirar del fuego
Puré de papa saludable
Ingredientes
2 libras de papas peladas y partidas en cuadros
agua
Sal al gusto
6 onzas de leche descremada
½ cucharada de aceite de coco
1 cucharada de queso parmesano (opcional)
Preparación
o En una olla mediana poner a hervir suficiente agua con sal
o Luego agregar las papas y dejar hervir hasta que estén suaves
o Colar el agua y dejar las papas en la misma olla
o Agregar el aceite de coco y machacar a fuego bajo
o Luego agregar la leche por pocos hasta que quede de la consistencia deseada
o Agregar queso parmesano y mezclar
o Retirar del fuego y para servir decorar con perejil picado
Guicoyitos guisados
Ingredientes
4 güicoyitos partido en cuatro
1 cucharada de cebolla picada
1 tomate picado
1 cucharada de cilantro fresco
1/4 de taza de agua caliente
Preparación
o Freir la cebolla con muy poco aceite de oliva
o Agregar el agua y güicoyitos a fuego bajo, ydejar cocinar unos minutos
o Agregar sal, pimienta, tomate y cilantro, mezclar muy bien
o Mover constantemente hasta que los güicoyitos estén suaves
Por Guisela de gramajo
Chef especializada en nutricion
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Comer sano no tiene que ser caro

Comer sano no tiene que ser caro

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El hablar de llevar una alimentación saludable, a veces da la impresión de que es
muy caro y que los alimentos a incluir pueden costar conseguirlos, en realidad no
tiene que ser así. El comer saludable puede tener varios caminos; uno caro,
barato o termino medio. El comer saludable se trata de incluir alimentos frescos,
nutritivos y saludables, y en cualquier grupo de alimentos que uno quiera
comparar hay opciones caras y versiones mas accesibles. También va a depender
de donde se compre, por ejemplo, con las frutas y verduras es recomendable
comprarlas en los mercados ya que se consiguen mas variedad, mas fresco y a
mejor precio.

Hoy te comparto una lista de alimentos de algunos de los alimentos mas
económicos por categoría que te pueden permitir llevar una alimentación
saludable sin gastar mucho y poder cumplir con la meta de estar saludable en
todo sentido.

Carbohidratos almidonados
Arroz integral, pasta integral avena integral, pan integral, tortilla de maíz, tortilla
de harina integral, papa, yuca, elote, frijoles, lentejas, plátano.

Verduras
Lechuga, pepino, brócoli, coliflor, güisquil, perulero, güicoyitos, acelga, espinaca,
zanahorias, rábano, repollo, tomate.

Frutas
Bananos, manzana, naranja, papaya, piña, limón, melón, sandía

Hierbas y condimentos
Cilantro, perejil, ajo, cebolla, chile pimiento, jalapeño todos frescos
Laurel y tomillo, Ajo y cebolla en polvo, comino, pimienta y sal.

Proteínas
Rochoy, bolovique, carne molida de res o de pollo, tilapia, dorado, atún en lata,
jamón de pavo o de pollo, requesón, queso panela, leche descremada, yogurt
natural, huevos, mantequilla de maní.

Grasas saludables
Aceite de oliva, aceitunas, aguacate, manías, linaza, semillas de chía, pepitoria

Bebidas
Agua pura, café, tés de hierbas, rosa de Jamaica.
Estas son algunas opciones que te ayudaran a mantenerte en tu presupuesto y
estar saludable.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Ansiedad por comer dulce en las tardes, razones y como evitarlo

Ansiedad por comer dulce en las tardes, razones y como evitarlo

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La ansiedad por comer postres azucarados, a media tarde o apenas una hora
después de haber comido, se presenta con un hambre incontrolable con deseos
de comer algo azucarado que no deja pensar en otra cosa más que en ver como
se consigue lo que supuestamente esta pidiendo el cuerpo. Esto es algo muy
común en las personas que están tratando de comer ¨mas saludable¨ o están
tratando de perder peso. Muchas personas me preguntan si eso es normal, y
generalmente ese comentario va con frustración, porque ese momento no deja
que las personas puedan cumplir con su meta de estar mas saludables o perder
peso.
Esto no se da solo por que si, este tipo de episodios y que se repiten a diario es
una mensaje del organismo para hacerte saber que no esta bien alimentado y
nutrido. Muchas personas con el afán de perder peso rápido o de cumplir
cualquiera que sea la meta, toman decisiones que ayudan a este objetivo, pero
generalmente es castigando la nutrición, quitando tiempos de comida, quitando
algún grupo de alimentos, comiendo muy poco, haciendo mucho tiempo de
ejercicio y comiendo muy poco, etc. Es decir, cuando esto pasa es porque al
cuerpo le faltan nutrientes y tiene deficiencias y en lugar de darle lo que necesita
le da mas alimentos saturados en azúcar refinado y sin nutrientes y se vuelve un
circulo vicioso

La razón mas común es que se se quitan los carbohidratos almidonados y la
cantidad de frutas y verduras no es suficiente, los carbohidratos son la mayor
fuente de energía para nuestro cuerpo, de este grupo el cuerpo obtiene la glucosa
que necesita para funcionar correctamente, muchos órganos del cuerpo la
necesitan, al no tener la glucosa que necesita el cuerpo manda señales
desesperadas, pero uno las confunde y come postres y alimentos poco saludables,
pensando, si el cuerpo me lo pide por algo es. La deficiencia continúa y los
episodios se repiten y la meta de avanzar con la perdida de peso o mejora de
salud se aplaza.

Lo mejor es llevar una alimentación balanceada y nutritiva, con las porciones
adecuadas. Al querer perder peso es mejor reducir el tamaño de porciones en
general, ya que para perder peso hay que reducir el consumo calórico, pero para
nada los nutrientes. Es importante que las frutas, verduras, almidones, cereales,
estén presentes en porciones correctas ya que estas aportan muchos nutrientes y
el azúcar que el cuerpo necesita junto con otros alimentos de igual importancia. El
comer meriendas con frutas en preparaciones dulces saludables ayudan a evitar
esa ansiedad y a seguir adelante.
Recuerda que en mi libro Feliz y saludable amplío estos temas y encuentra recetas
balanceadas y nutricionales que te ayudaran a estar saludable y a cumplir tus
metas.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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