Muffins saludables de banano y nuez

Muffins saludables de banano y nuez

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Ingredientes

  • 3 bananos maduros machacados
  • 3 cucharadas de nueces pecanas picadas (no debe ser fino)
  • 1 cucharada de harina integral para mezclar con nueces ya picadas
  • 2 y ½ tazas de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 1/3 de taza de aceite de coco derretido
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla oscura
  • 1/3 de taza de miel de maple pura
  • Molde para hornear muffins
  • Papel especiales para hornear muffins

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados

En un recipiente para batidora colocar bananos machacados, huevos, miel, vainilla y aceite de coco, batir por un minuto. En otro recipiente mezclar harina con polvo de hornear y agregar a la mezcla de banano y remover de forma envolvente con espátula, luego agregar nueces con harina y mover.

Colocar el papel para hornear en el molde y agregar la masa de forma uniforme.

Hornear por 45 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio, no hornear de más para que no se reseque la masa. Retirar del horno y poner a enfriar.

 

 

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Receta: sandwich y helado saludable

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Ideal para:  merienda

Sandwichitos de pepino con queso cottage

Ingredientes

  • 1 pepino partido en rodajas un poco gruesas
  • 1/3 de taza de queso cottage
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ de cucharadita de cilantro seco
  • Sal al gusto

Preparación

En un recipiente hondo pequeño mezclar queso con cebolla en polvo, cilantro seco y sal al gusto.  Untar la mitad del pepino en rodajas con una cucharadita de la mezcla de queso y colocarle otra rodaja encima.

Helado cremoso de banano y fresa

Ingredientes

  • 3 bananos congelados
  • 1 taza de fresas congeladas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla oscura (de preferencia orgánica)

Preparación

Colocar los bananos y las fresas en un procesador de alimentos y procesar por un minuto luego limpiar las orillas y repetir el proceso dos veces mas, a la tercera agregar la esencia de vainilla y procesar un minuto mas. Listo para comer.

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