Frutas y verduras, como desinfectarlas y almacenarlas en época de pandemia.

Frutas y verduras, como desinfectarlas y almacenarlas en época de pandemia.

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Estamos viviendo una época de pandemia, donde todo el tiempo queremos
sentirnos seguros y a salvo de contagios, por lo que en general se recomienda
desinfectar absolutamente todo lo que se compra para llevar a la casa y por
supuesto esto aplica para los alimentos.
El problema que muchas personas han tenido es que desinfectan absolutamente
todas las verduras y frutas al llegar a las casas y las cantidades son para
almacenarlas desde una a dos semanas, y no todas las verduras y frutas se
mantienen frescas al ser ya desinfectadas e incluso algunas se pudren
rápidamente.

No desinfectar con cloro ni lavar con jabón de platos

Para desinfectar es importante utilizar líquidos que ya vienen preparados para
mezclar con agua, y es importante respetar las cantidades de liquido por litro de
agua. Nunca se deben desinfectar directamente con cloro como se hace con
algunos empaques, ya que es toxico y también quema los alimentos y los puede
podrir, echándolos a perder en cuestión de un par de días.

No todas las verduras y frutas se pueden desinfectar para almacenar

Verduras

En el caso de las verduras , la mayoría no se pueden desinfectar con anticipación a
su uso, hasta el momento preciso de utilizarlas, ya que pierden textura, se
marchitan o se pudren con facilidad.

Lo recomendable es almacenarlas por separado en bolsa de cierre fácil o
recipientes aptos para refrigerar verduras y hacerlo por clase, por ejemplo,
zucchinis en una bolsa, zanahorias en otra, pepinos en otra y así hacerlo con cada
tipo de verdura, teniendo el debido cuidado al almacenarlas de lavarse las manos
entre cada empaque.

Hierbas

Para las hierbas frescas se recomienda envolver en papel mayordomo y luego en
bolsa de cierre fácil y refrigerar, lavar y desinfectar hasta el momento de su uso.

Frutos rojos y otros

Estos se deben lavar y desinfectar antes de usar de lo contrario se pudren, es
recomendable guardar en recipientes aptos para refrigeración, por separado. Esto
aplica para fresas, moras, frambuesas, blueberries, ciruelas, melocotones,
nectarinas, mangos, uvas.
En el caso de los bananos y plátanos es mejor lavarlos en el momento de
consumir. La piña, papaya y sandía lavarlas antes de partir y guardar en
refrigeración en recipientes aptos.
Papas y camotes
Estas no deben lavarse con anticipación ni refrigerarse, la mejor forma de
conservarlas en una bolsa de papel en un lugar fresco donde no de el sol.

¿Qué frutas se pueden desinfectar con anticipación?

Las frutas que se pueden desinfectar con anticipación son las manzanas, peras,
naranjas, mandarinas, limones, etc. Se pueden desinfectar con liquido especial
respetando cantidades y luego colocar en un frutero y dejar listas para comer.

Frutas para congelar

La mayoría se puede congelar y en este caso si se pueden desinfectar y almacenar
en bolsa o recipiente para congelar se recomienda no congelar por mas de dos
meses.

Recuerda lavarte muy bien las manos al almacenar y al sacar cada vez que utilices
algo.

Esta es la forma en que yo lo hago y me ha funcionado muy bien, para aprovechar
y no desperdiciar los alimentos y al mismo tiempo protegerme de contagios.
Espero te sirvan mis consejos.

Por Guisela de Gramajo

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Diferencias nutricionales entre la papa y el camote, ¿alguno es malo para la salud?

Diferencias nutricionales entre la papa y el camote, ¿alguno es malo para la salud?

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Es común escuchar a personas decir que el camote es más saludable que la papa,
y que es mejor evitar la papa a totalidad por que no es sana y no permite la
perdida de peso. El camote ha ganado más popularidad cuando se trata de una
alimentación balanceada, como un sustituto saludable de la papa, pero en
realidad, ¿es eso cierto?
Los tubérculos son raíces abultadas que las plantas utilizan para almacenar
nutrientes, la papa y el camote son tubérculos, que pertenecen al grupo de
macronutrientes de los carbohidratos, eso quiere decir que ambos aportan azúcar
natural. Eso los hace una fuente de energía saludable para el cuerpo y ayudan a
sentirse con saciedad mas tiempo. la papa si contiene un poco mas azúcar que el
camote y si entra en comparación con otros carbohidratos otros tendrán un poco
mas y otros menos, al igual que pasa con las frutas y eso no las convierte en
alimentos poco saludables .

Es común que se relacione la papa con algo que no es saludable y esto es debido
a que la forma mas común de consumirla es frita con aceites poco saludables, con
quesos, crema, mantequilla, en general grasas saturadas, pero la papa como tal es
un alimento saludable con beneficios nutricionales para la salud al igual que el
camote, depende de las preparaciones y por supuesto de las cantidades en las
porciones.

La papa y el camote son distintos en cuanto a propiedades y algunos nutrientes la
papa tiene más proteínas que el camote y un índice glicémico mayor que el
camote, el camote tiene más fibra, pero las diferencias no son tan significativas.

Papa
 Proteínas
 carbohidratos
 Minerales: zinc, fósforo, hierro, magnesio, calcio, potasio
 Antioxidantes
 Fibra
 Vitaminas: C, B, B3, B6; B9( acido fólico)

Camote
 Proteínas
 carbohidratos
 Vitaminas: A, C, E, K y el complejo B
 Minerales: hierro, calcio, fósforo, zinc, magnesio y potasio
 Fibra

Ahora ya sabes las diferencias entre estos dos tubérculos y son carbohidratos
naturales sin procesar que puedes incluir en tu alimentación saludable, cuidando
las preparaciones, acompañantes y principalmente las porciones.

Por Guisela de Gramajo

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Pollo asado con pico de gallo y aguacate

Pollo asado con pico de gallo y aguacate

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Ingredientes para el pollo
2 filetes de pechuga de pollo
¼ cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de orégano
Pimienta al gusto
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de aceite de oliva

Ingredientes para el pico de gallo
3 tomates picados
½ cebolla picada
½ taza de cilantro picado
1 aguacate en cuadritos
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Jugo de ½ limón

Preparación
 Sazonar el pollo con ajo en polvo, pimienta, orégano, limón y aceite de oliva
 Mezclar todos los ingredientes del pico de gallo, tomate, cilantro, cebolla y
aguacate
 Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón y mezclar muy bien
 Colocar las pechugas en la parrilla y cocinar 7 minutos de cada lado, puede
ser un poco más dependiendo del tamaño de las pechugas
 Retirar del asador
 Servir el pollo con un poco de pico de gallo encima

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¿Sabes cual es la diferencia entre hambre, antojo y ansiedad?

¿Sabes cual es la diferencia entre hambre, antojo y ansiedad?

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Existen episodios en el día en el que se necesita comer, pero no siempre se siente
de la misma forma, hay momentos en los que no importa que sea, pero se quiere
comer, otros en los que se quiere comer alimentos azucarados y otros donde no
controlas solo tienes que comer todo el tiempo. Esto sucede porque son motivos
distintos y es importante aprender a diferenciar y a reconocer cual es el que se
presenta con mas frecuencia para poder hacer algunos cambios y solucionarlo, y
así evitar comer alimentos pocos saludables y el sobre peso.

Hambre

El hambre es una sensación fisiológica que alerta sobre la necesidad de recibir
alimentos, es una sensación en la boca del estomago y aparece poco a poco,
puede esperar, no es una situación que se este desesperado por comer, no se
tienen deseos de comer un alimento en especifico, lo que permite la selección de
alimentos saludables, la idea es comer y al no sentir hambre se queda satisfecho
y se siente bien al terminar de comer.

Al tener un horario establecido de comidas y tener 5 comidas al día, esta
sensación se presenta casi al mismo tiempo o al ya acercarse la hora de la comida.

Antojo

Los antojos generalmente aparecen de repente, se siente un vacío en el
estomago, pero no es igual a cuando es hambre, y se siente la necesidad de
comer algo especifico o muy grasoso o dulce y tiene que ser lo que se antoja y
debe ser en ese momento, y se puede comer en cantidades exageradas aun
estando satisfecho. esto a veces pasa al poco tiempo de haber comido. Después
de comerlo se maneja sentimiento de culpa y muchas veces con pesadez e
indigestión. Esto generalmente les pasa a las personas que no se alimentan
balanceando sus comidas o están dejando fuera de su alimentación algún grupo
de alimentos importante y al hacer eso dejan de recibir muchos nutrientes que el
cuerpo necesita. Los antojos duran aproximadamente 20 minutos, se quita la
idea de comer si se resiste ese tiempo.
Lo mejor es llevar una alimentación saludable y balanceada para no tener
deficiencias nutricionales y evitar esos antojos descontrolados por comer algo que
va en contra de las metas de perdida de peso o de una alimentación mas
saludable. Y de esa forma se pueden tener gustos poco saludables que son
controlables y se pueden decidir cuando se va a tener, como por ejemplo algún
postre el fin de semana.

Ansiedad por comer

En este caso se sienten deseos de comer para satisfacer necesidades
emocionales, muchas personas utilizan el comer como terapia para calmar sus
emociones como tristeza, miedo, felicidad, tensión, etc. Y generalmente se busca
comida que no es saludable como chocolates azucarados, comida grasosa y
postres, porque la persona piensa que se trata de consentirse por lo que sea que
esta pasando.

Esto pasa porque no se libera estrés de una forma saludable como por ejemplo
haciendo ejercicios y descansando horas adecuadas. También es una situación de
decisión de no ligar las emociones a la alimentación, de igual forma es importante
la alimentación saludable y balanceada con horarios. Es importante buscar la
forma saludable de liberar estrés, teniendo un pasatiempo saludable o un
deporte, en cada persona es diferente, pero es importante tenerlo.

Por Guisela de Gramajo

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Propiedades nutricionales de las semillas de chía y como consumirlas

Propiedades nutricionales de las semillas de chía y como consumirlas

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Las semillas de chía cada vez se vuelven más populares en el tema de
alimentación saludable ya que son un superalimento con muchos
beneficios para la salud, muchos nutrientes, pocas calorías y no aporta
sabor.

Nutrientes

 Es una fuente vegetal de ácidos grasos omega 3 y 6
 Vitaminas A, complejo B, D, E y K
 Aporta proteína completa, es decir no debe complementarse con
otra fuente de proteína vegetal para completar la porción.
 Alto aporte en fibra
 Alto aporte en flavonoides
 Aporta 6 veces más calcio que un vaso de leche
 Alto aporte en hierro

¿Como se consumen?

La semilla de chía tiene la característica que al estar en contacto con
liquido aumenta 10 veces su tamaño, por lo que se aconseja hidratarlas
con agua 10 minutos antes de consumirla, si se consumen secas estas
llevaran el proceso de hidratación dentro del organismo con agua de
este, por lo que no es recomendable.
Si se utiliza en preparaciones con líquidos no es necesario hidratar
antes, solo esperar un poco.

¿En que preparaciones se puede incluir la chía?

 Se puede incluir en preparaciones de masas para repostería
saludable, panqueques, waffles, como un ingrediente extra o
como sustituto del huevo.
 En postres como pudines en los cuales se logra el espesor a base
de la semilla, en esta preparación si se usa una cantidad mas
grande que en las demás para obtener la consistencia.
 En batidos
 Con la avena
 En refrescos naturales queda muy bien, la forma mas común es
con la limonada
 Se puede agregar al pachón de agua pura para buscar saciedad
por más tiempo y aumentar energía.

La cantidad recomendada diariamente puede ser entre 1 cucharadita y
1 cucharada.

Por Guisela de Gramajo

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