Ansiedad por comer dulce en las tardes, razones y como evitarlo

Ansiedad por comer dulce en las tardes, razones y como evitarlo

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La ansiedad por comer postres azucarados, a media tarde o apenas una hora
después de haber comido, se presenta con un hambre incontrolable con deseos
de comer algo azucarado que no deja pensar en otra cosa más que en ver como
se consigue lo que supuestamente esta pidiendo el cuerpo. Esto es algo muy
común en las personas que están tratando de comer ¨mas saludable¨ o están
tratando de perder peso. Muchas personas me preguntan si eso es normal, y
generalmente ese comentario va con frustración, porque ese momento no deja
que las personas puedan cumplir con su meta de estar mas saludables o perder
peso.
Esto no se da solo por que si, este tipo de episodios y que se repiten a diario es
una mensaje del organismo para hacerte saber que no esta bien alimentado y
nutrido. Muchas personas con el afán de perder peso rápido o de cumplir
cualquiera que sea la meta, toman decisiones que ayudan a este objetivo, pero
generalmente es castigando la nutrición, quitando tiempos de comida, quitando
algún grupo de alimentos, comiendo muy poco, haciendo mucho tiempo de
ejercicio y comiendo muy poco, etc. Es decir, cuando esto pasa es porque al
cuerpo le faltan nutrientes y tiene deficiencias y en lugar de darle lo que necesita
le da mas alimentos saturados en azúcar refinado y sin nutrientes y se vuelve un
circulo vicioso

La razón mas común es que se se quitan los carbohidratos almidonados y la
cantidad de frutas y verduras no es suficiente, los carbohidratos son la mayor
fuente de energía para nuestro cuerpo, de este grupo el cuerpo obtiene la glucosa
que necesita para funcionar correctamente, muchos órganos del cuerpo la
necesitan, al no tener la glucosa que necesita el cuerpo manda señales
desesperadas, pero uno las confunde y come postres y alimentos poco saludables,
pensando, si el cuerpo me lo pide por algo es. La deficiencia continúa y los
episodios se repiten y la meta de avanzar con la perdida de peso o mejora de
salud se aplaza.

Lo mejor es llevar una alimentación balanceada y nutritiva, con las porciones
adecuadas. Al querer perder peso es mejor reducir el tamaño de porciones en
general, ya que para perder peso hay que reducir el consumo calórico, pero para
nada los nutrientes. Es importante que las frutas, verduras, almidones, cereales,
estén presentes en porciones correctas ya que estas aportan muchos nutrientes y
el azúcar que el cuerpo necesita junto con otros alimentos de igual importancia. El
comer meriendas con frutas en preparaciones dulces saludables ayudan a evitar
esa ansiedad y a seguir adelante.
Recuerda que en mi libro Feliz y saludable amplío estos temas y encuentra recetas
balanceadas y nutricionales que te ayudaran a estar saludable y a cumplir tus
metas.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Berenjena con queso al horno

Berenjena con queso al horno

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Ingredientes
1 berenjena grande
1/3 de cebolla mediana picada
1 ajo picado
2 tazas de espinaca
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de salsa de tomate hecha en casa
¼ de cucharadita de albahaca seca
1 de taza de queso panela picado
1/8 cucharadita Hojuelas de chile picante (opcional)
¼ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de cilantro seco
¼ de albahaca seca
5 hojas de albahaca fresca picada para adorno

Preparación
Precalentar horno a 350 grados F
Partir la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor
Colocar las berenjenas en una bandeja para horno
Con una brocha de cocina untar aceite de oliva a todas las rodajas
por ambos lados
Agregar sal y pimienta al gusto
Meter al horno por 10 minutos
En un sarten calentar 1 cucharadita de aceite de oliva
Agregar la cebolla y el ajo cocinar por unos minutos
Luego agregar salsa, albahaca seca y mezclar
Dejar que rompa el hervor
Agregar espinacas y dejar cocinar por 2 minutos
Retirar las berenjenas del horno y agregar a cada rodaja un poco de
salsa con espinacas y un poco de queso panela
Mezclar hojuelas de chile picante, orégano, cilantro y albahaca
Meter al horno a que se derrita el queso
Retirar del horno y decorar con albahaca fresca picada
Servir de inmediato

Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Fibra, ¿ porqué es importante en la alimentación?

Fibra, ¿ porqué es importante en la alimentación?

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La fibra es un componente vegetal, fundamental en la alimentación
saludable, esta se puede obtener en mayores cantidades de los
alimentos que forman parte de los carbohidratos, es decir, frutas,
verduras, legumbres, tubérculos, cereales integrales y de algunas de las
grasas saludables. Una dieta rica en fibra ayuda a prevenir muchas
enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y enfermedades del
colon.

Hay dos tipos de fibra, la soluble que quiere decir que se disuelve en
agua y la insoluble que no se disuelve.
Fibra soluble: esta es la que se disuelve y forma un consistencia como
gelatinosa, esta mantiene estables los niveles de azúcar en sangre y por
lo mismos ayuda a sentirse satisfecho por mas tiempo, también ayuda a
disminuir los niveles altos de colesterol. Algunos de los alimentos en
que se encuentra son, avena integral, arvejas, lentejas, harinas
integrales, semillas, nueces, frijoles, cítricos, frutos rojos, zanahorias,
brócoli, maíz, duraznos, entre otros.

Fibra insoluble: esta promueve la motilidad en el intestino aumentando
el volumen de las heces, evitando el estreñimiento, eso se debe a que
este tipo de fibra no es absorbida por el cuerpo como otros nutrientes y
llega entera al intestino grueso. Algunos de los alimentos que aportan
esta fibra son, la papaya, manzana con cascara, ciruelas, semillas como
chía y linaza, lechuga, espinaca acelga, coliflor, entre otros.

Ambos tipos de fibra deben de estar presentes en la alimentación ya
que el aporte a la salud es muy importante, para esto es muy
importante mantener la variedad en los alimentos y evitar comer
siempre lo mismo, al hacer eso también se varían otros nutrientes,
vitaminas y minerales.

Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Carbohidratos ¿debes evitarlos para perder peso?

Carbohidratos ¿debes evitarlos para perder peso?

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Es común escuchar la recomendación de muchas personas, diciendo
que para perder peso se deben evitar los carbohidratos, refiriéndose a
las harinas y almidones, y ahora existen dietas que sugieren que se
evite en un 95% el grupo entero de los carbohidratos, es decir verduras,
frutas, endulzantes, legumbres, tubérculos, harinas y granos. En
realidad, si quitas esos alimentos de tu alimentación diaria, vas a perder
peso, pero para nada de una forma saludable, por que le estas quitando
la fuente principal de energía a tu cuerpo, incluso si solo se trata de las
harinas, tubérculos, arroz y maíz, también se da una perdida de peso
bastante rápida pero también se provocan deficiencias y bajas de
energía y seguro al regresar a tu alimentación de antes, recuperas el
peso perdido y con efecto rebote, ganado más peso del que tenías, y
esto es por que cuando el organismo recibe carbohidratos de nuevo,
después de un tiempo de no haberlos tenido los almacena en forma de
grasa para compensar las deficiencias que tuvo, por si no vuelve a
recibir esos alimentos de nuevo.

¿se puede perder peso comiendo carbohidratos?
Si, si se puede perder peso, de hecho, la forma recomendada
nutricionalmente para perder peso de una forma saludable es
incluyendo los tres grupos de macronutrientes principales de
alimentos, estos son proteínas, grasas saludables y carbohidratos. De
esta forma no se pone en riesgo la nutrición del cuerpo, no hay baja
energética y todos los órganos siguen funcionando adecuadamente por
que obtienen todos los minerales y vitaminas que necesitan.

Los carbohidratos que se deben de incluir en una dieta para perder
peso o dieta de mantenimiento son: cereales y granos integrales,
tubérculos, legumbres, verduras, frutas y endulzantes naturales. Es
importante que se consuman con preparaciones saludables y en
porciones adecuadas, ya que, si no se respetan las porciones, puede no
darse la perdida de peso e incluso aumento por muy saludables que
estos sean.
Para perder peso no es necesario sacrificar tu nutrición, solo debes de
preocuparte por comer saludable, balanceado y con porciones
adecuadas que te permitan alimentarte, pero también perder peso.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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Pimientos rellenos al horno

Pimientos rellenos al horno

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Ingredientes
3 pimientos morrones de distintos colores
2 filetes de pechuga de pollo partidas en cuadros pequeños
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 y 1/2 taza de arroz de grano entero cocida
½ taza de salsa de tomate natural hecha en casa
1/3 de taza de queso mozzarella fresca picado
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación
 Partir por la mitad cada pimiento y retirar centro, semillas y venas
 Calentar el aceite de oliva en un sartén de fondo ancho
 Agregar la cebolla y el pollo a fuego alto, moviendo
constantemente
 Condimentar con comino, paprika, sal y pimienta
 Cuando el pollo ya se vea cocido, pero no seco agregar el arroz y
la salsa de tomate
 Dejar cocinar por un par de minutos y retirar
 Con una cuchara agregar el relleno a cada mitad de pimiento
 Luego colocar encima un poco de queso mozzarella
 Colocar el agua en un recipiente de vidrio, rectangular para horno
 Y colocar los pimientos
 Meter al horno a 350 grados F por 30 minutos
 Retirar del horno y colocar en otro plato para servir
 Decorar cada pimiento con perejil picado
 Recomendación acompañar con ensalada verde
Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
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