4 rodajas de limito corte delgado (si utilizan otro corte no olviden agregar
ablandador de carne)
Ingredientes para chimichurri
¼ taza de perejil fresco
¼ de taza de cilantro fresco
2 ajos entero
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para chirmol
5 tomates de cocina
½ cebolla blanca picada
¼ taza de cilantro fresco picado
Sal y pimienta
Preparación del chimichurri
– En un procesador o licuadora, agregar perejil, cilantro, aceite, vinagre, ajo
sal y pimienta.
– Licuar o procesar hasta que se haga una pasta (si está muy espeso y no se
lograra licuar bien, agregar 1 cuchara de agua)
Preparación de la carne
– Con una brocha de cocina agregar el chimichurri a cada filete de carne.
– Dejar reposar 10 minutos.
– Calentar el asador
– Colocar los filetes en el asador por 5 minutos.
– Darle la vuelta a todos los filetes y dejar otros cinco minutos.
– Retirar y servir de inmediato
Preparación para chirmol
– Colocar en el asador los tomates a que se cocinen bien.
– Pasar enteros los tomates a un procesador (yo no le quito la cascara ya que
esta con lo quemadito le da un buen sabor)
– Procesar a que se pique un poco el tomate.
– Agregar cilantro, cebolla, jugo de limón sal y pimienta.
– Mezclar y listo.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
