Ideal para:  cena

Sopa saludable de pollo y vegetales

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo con hueso y sin piel
• 1 litro de agua
• Media cebolla cortada en media lunas
• 1 ramita de tomillo seco
• 2 hojitas de laurel
• 8 zanahorias baby partidas en rodajas
• 8 zucchinis pequeños partidos en rodajas
• 1 cucharada de chile pimiento picado
• 1 taza de tomate picado grosamente
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

En una olla mediana colocar el agua a hervir con sal y agregar la pechuga de pollo hasta que estén bien cocidas y retirar del agua, reservar el caldo que quedó.

En una olla grande calendar una cucharada de aceite de oliva y saltear la zanahoria, después de unos minutos agregar cebolla, chile, tomates picados sal y especias, mezclar muy bien y agregar el caldo del pollo cuando este hirviendo agregar los zucchinis y dejar hervir por 5 minutos más, mientras desmenuzar el pollo y agregarlo a la sopa a que se integre con las verduras dejar un par de minutos mas.

Porción personal de 1 a 1 y ½ taza de sopa.