Ingredientes para sopa
1 libra de frijol negro cocido
2 a 3 tazas de caldo de pollo desgrasado (este se obtiene al cocer pollo sin piel
con un poco sal, 1 tomate, cebolla y cilantro)
2 tomates de cocina picados
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta al gusto al gusto
1 pedacito de chile guaque
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Ingredientes para servir
Queso panela en cubos
Tortillas de maíz en partidas en tiras
Cilantro picado al gusto
Preparación de tortillas
– Precalentar el horno a 350 grados F
– Colocar las tiras de tortillas en una bandeja para hornear, cuidar que no
estén una encima de otra para que se tuesten bien y no se peguen.
– Meter al horno por 8 minutos o hasta que estén bien tostadas, pero hay
que cuidar que no se quemen.
Preparación de sopa
– En un sartén calentar el aceite de oliva
– Agregar cebolla y ajo, cocinar hasta que la cebolla se vea transparente.
– Agregar lo tomates y chile guaque, comino, sal y pimienta, seguir moviendo
constantemente hasta que se vea cocido.
– Colocar frijoles, caldo, y todo lo cocinado anteriormente en una licuadora, y
licuar hasta que quede liso.
-Colocar la sopa en una olla mediana, si está muy espesa agregar más caldo.
– Dejar que rompa el hervor a fuego medio.
– Retirar del fuego y servir con aguacate, queso panela y tortillas horneadas.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
