Ensalada de salmón con vinagreta de cilantro
Ingredientes
1 libra de filete de salmón
El jugo de ½ limón
½ cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de espinaca
2 elotes cocidos desgranados en cuadros
¼ de cebolla morada partida en juliana
1 taza de tomates cherry
1 aguacate partido en cuadros
Ingredientes para aderezo
1 taza de cilantro
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
½ limón
¼ de taza de agua
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de comino
Preparación
– Colocar el filete de salmón en una bandeja para hornear
– Condimentar filete con sal y pimienta, jugo de limón y aceite de oliva
– hornear a 350 grados F por 15 minutos.
– Colocar todos los ingredientes de aderezo en la licuadora y licuar por un minuto.
– Retirar el salmón del horno y con ayuda de un tenedor partir en pequeñas porciones.
– Colocar en un plato la base de espinaca, elote y tomates cherry distribuidos por todo el plato, luego salmón, aguacate y cebolla
– Antes de comer agregar aderezo
Ensalada de pollo con aderezo agridulce
Ingredientes
1 filete de pechuga de pollo
¼ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de paprika
½ limón
½ cucharadita de aceite de oliva
2 tazas de lechuga
1/3 taza de zanahoria rallada1/3 taza de pepino partido sin semillas
1 mandarina en gajos
¼ cucharadita de ajonjolí
Ingredientes para aderezo
½ cucharada de mantequilla de maní
½ cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de salsa soya
½ cucharada de miel de abeja
Sal al gusto
Preparación
– Condimentar el pollo con cebolla en polvo, paprika, jugo de limón y sal.
– En un sartén, calentar aceite a fuego alto y cocinar el pollo 7 minutos de cada lado, luego dejar reposar y partir en porciones pequeñas
– En un recipiente pequeño mezclar todos los ingredientes del aderezo.
– Colocar lechuga, zanahoria y mandarina en un plato
– Agregar el pollo y el ajonjolí, ya para comer el aderezo.
Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
