Ingredientes
2 libras de camarón grande pelado y desvenado
½ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de polvo de cebolla
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharada de aceite de oliva
1 zanahoria grande partida en cubos medianos
½ cebolla morada partida en cuadros medianos
½ pimiento morrón amarillo partido en cuadros
½ pimiento morrón rojo partido en cuadros
2 dientes de ajo picados
1 zucchini grande partido en cubos medianos
2 elotes cocidos y partidos en cuadros
¼ cucharadita de comino
¼ de cucharadita de tomillo molido
1 cucharadita de perejil seco
Preparación
– Condimentar los camarones con paprika, ajo en polvo, sal y jugo de limón
– En un sartén de fondo ancho calentar el aceite de oliva a fuego medio alto
– Agregar las zanahorias y cocinar por 3 minutos
– Agregar ajo, cebolla y pimientos.
– Condimentar con sal, comino y tomillo.
– Hacer a un lado las verduras y agregar los camarones y dejar cocinar por 3 minutos.
– Integrar con las verduras y agregar los zucchinis.
– Seguir moviendo constantemente por 5 minutos más.
– Cuando los camarones se vean cocidos y las verduras al dente, agregar el elote y mezclar muy bien y dejar cocinar dos minutos más.
– Agregar perejil seco.
– Mezclar y retirar del fuego.
Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición