Ingredientes
2 filetes de pechuga de pollo
8 tortillas de maíz
3 tomates picados
½ cebolla picada
3 cucharadas de cilantro picado
1 taza de lechuga escarola partida en tiras
3 aguacates
1 limón
sal
1 taza de frijol negro colado hecho en casa( cocido con cebolla y ajo,
licuado con cebolla dorada en aceite de oliva)
4 onzas de queso panela picado
Preparación
En una olla colocar a hervir agua con sal y cocinar las pechugas
Cuando estén bien cocidas retirar del fuego y desmenuzar con un
tenedor
En un horno tostador colocar las tortillas de maíz a que se tuesten
Colocar los aguacates en un recipiente hondo y machacarlos con
un tenedor, y agregar sal y jugo de limón al gusto
Untar cada tostada con guacamol y encima con frijol
Luego agregar una cama de lechuga y encima el pollo
Complementar con cebolla, tomate y cilantro
Como toque final decorar con queso panela
Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
