La avena es el cereal mas recomendado en una alimentación saludable, para el desayuno. A veces da confusión que tipo de avena se debe de usar ya que la que se ve más en los supermercados es la avena blanca, y tanto es así que a veces le
llaman la avena normal.
Existen dos tipos de avena la integral y la avena blanca, a simple vista pareciera que no hay diferencia, pero si la hay y nutricionalmente hablando, es mucha.
Avena blanca
La avena blanca pasa por un proceso de refinamiento que la pone blanca y la deshace, esto hace que su cocimiento sea mucho mas rápido y ya cocinada queda muy suave. Al ser así pierde las vitaminas y minerales que aporta de forma natural. Pierde la mayor parte de la fibra que aporta, esto la convierte en un carbohidrato simple, de absorción rápida, es decir que afecta los niveles de azúcar en sangre rápidamente y da hambre poco tiempo después de haber comido. Por lo que no es tan recomendada sin embargo no causa tantos daños como lo harían las avenas saborizadas con sabor a frutas, estas también son procesadas y aportan altos contenidos en azucares refinados, saborizantes y químicos.
Avena Integral
La avena integral pasa por un proceso de limpieza dejando el grano entero y de su color natural es como café claro, en la cascara conserva muchos de sus nutrientes en especial la fibra, esto hace que la avena sea de absorción lenta, es decir que no afecta los niveles de azúcar en sangre y hace que uno se sienta satisfecho por mas tiempo. Aporta de forma natural minerales como zinc, hierro, magnesio, calcio, fosforo y selenio. Aporta vitaminas del complejo B y vitamina E. también aportan 6 aminoácidos esenciales para el organismos, grasas insaturadas y proteínas. Esto
hace que la avena integral, sea un excelente alimento para la nutrición, aportando muchos beneficios para la salud.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
