Berenjena en salsa de tomate
1 berenjena grande partida en rodajas
½ cebolla grande picada
2 ajos picados
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de paprika
Sal al gusto
Una cucharada de aceite de oliva
1 y ½ taza de salsa de tomate básica hecha en casa
1 cucharadita de albahaca seca
¼ cucharadita de orégano seco
Preparación
– En un sartén de fondo ancho mediano calentar el aceite de oliva a fuego medio.
– Agregar cebolla y ajo y cocinar hasta que la cebolla se vea transparente
– Condimentar la berenjena con comino, paprika y sal.
– Agregar la berenjena al sartén y cocinar las rodajas hasta que estén suaves.
– Luego agregar la salsa de tomate, albahaca y orégano y mezclar muy bien.
– Dejar que roma el hervor si fuera necesario ajustar la sal.
– Retirar del fuego
– Decorar con albahaca fresca.
Pinchos de berenjena asados
Ingredientes
1 berenjena partida en cubos medianos
1 zucchini partido en rodajas
1 pimiento morrón naranja partido en cuadros medianos
1 pimiento morrón rojo partido en cuadros
1 cebolla morada partida en cuadros medianos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Palitos de pinchos de madera remojados en agua por 10 minutos, justo antes de
armar los pinchos
Preparación
– En un recipiente hondo grande mezclar todas las verduras
– Agregar aceite de oliva especias y sal
– Mezclar muy bien
– Armar los pinchos intercalando el tipo de verdura y repetir orden hasta completar cada pincho.
– Precalentar el asador
– Colocar los pinchos y cocinar hasta que las verduras estén cocinadas de forma pareja.
– Retirar y servir de inmediato.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
