Las grasas so uno de los tres grupos de macronutrientes que deben de estar presentes en una alimentación balanceada y nutritiva. Cuando se habla de una alimentación saludable; las grasas que deben estar presentes son las grasas saludables, como las que aportan todo tipo de nueces y semillas, aguacate, aceite de oliva y aguacate, aceitunas, salmón, atún, yema de huevo, entre otras opciones.
Es muy importante que las grasas saludables estén presentes en la alimentación, ya que tienen funciones importantes dentro del organismo, aportan ácidos grasos esenciales que ayudan a absorber vitaminas A, D, E y K. Son fundamentales para tener una buena salud y funcionamiento del cerebro, son necesarias para una buena motilidad intestinal, salud del corazón y la piel, entre otros.
Las grasas saludables deben de estar presentes en cualquier tipo de dieta, sin embargo, en la actualidad hay personas que creen que deben llevar una alimentación libre de grasas para poder estar sanos y/o perder peso. La ausencia total de grasas en la alimentación puede llevar a serias consecuencias como depresión, problemas de cicatrización, debilidad de huesos y dolor de los mismos,
enfermedades cardiovasculares, alteraciones del estado de ánimo y humor.
Aunque las grasas saludables son necesarias para el organismo es importante que estas estén presentes en porciones limitadas, deben de formar parte de la alimentación en un 25%. Las porciones de las grasas son pequeñas y estas son suficientes para cumplir con los requerimientos diarios. El comerlas en exceso pueden llevar al aumento de peso, aunque estas sean de las más saludables ya que tienen un contenido calórico alto.
Recuerda incluir una porción de grasa saludable en todos los tiempos de comida, incluyendo las meriendas, para poder cumplir con el porcentaje diario en grasas y así poder evitar deficiencias y serios problemas de salud.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
