Ingredientes
2 pechugas de pollo partidas en cubos medianos
1 taza de arroz de grano entero
1 taza de zucchinis pequeños partidos en 4
1 taza de calabacitas amarillas partidas por la mitad
¼ de cebolla morada picada
½ chile pimiento rojo picado
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ de cucharadita de paprika en polvo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de perejil picado
Preparación
En una olla pequeña cocinar el arroz con dos tazas de agua y sal al gusto y
reservar.
Condimentar el pollo con comino, ajo en polvo, sal y pimienta
En un sarten de fondo ancho calentar el aceite de oliva
Agregar el pollo al sarten y cocinar a fuego medio hasta que el pollo ya no
se vea rosado, pero aun este crudo
Agregar zucchinis, calabacitas, chile pimiento y cebolla y seguir moviendo
constantemente
Cuando las verduras estén al dente agregar el arroz y mezclar
Agregar cúrcuma y paprika mezclar muy bien y cuando tome el color
amarillo y este bien mezclado todo retirar del fuego.
Servir y decorar con perejil fresco picado
Por Guisela de Gramajo
