Ingredientes
½ taza de quinoa
1 taza de agua
1 filete de pechuga de pollo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1/3 de taza de brócoli en floretes cocidos al dente
8 tomates cherry partidos por la mitad
1 cucharada de cebolla morada picada
1 cucharadita de cilantro fresco picado
Ingredientes para el aderezo ranch saludable
1/3 de taza de yogurt natural
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de cilantro seco
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla pequeña colocar quinoa con agua y un poco de sal
Dejar cocinar hasta que se consuma el agua y reservar y dejar
enfriar
Sazonar el pollo con sal y pimienta
Calentar el aceite en un sarten pequeño a fuego medio
Cocinar el pollo aproximadamente 6 minutos de cada lado
Retirar del sarten y cortar en trozos pequeños
En un recipiente pequeño mezclar todos los ingredientes del
aderezo y mezclar muy bien
En un plato hondo colocar ½ taza de quinoa se puede ocupando
todo fondo del plato
En un lado del plato encima de la quinoa colocar pollo, a la par
brócoli, tomate, cebolla y en medio una cucharada de aderezo
Por último, decorar con cilantro fresco.
Por Guisela de Gramajo
