Canoas de pepino rellenas de ensalada de atún

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Ingredientes
2 pepinos
2 latas de atún en agua
1 elote cocido y desgranado
1/3 pimiento morrón picado
1 cucharada de cebolla picada
1 aguacate partido en cuadros
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de nueces pecanas picadas

Preparación
o Pelar los pepinos y partirlos por la mitad
o Luego volver a partir a la mitad a lo largo
o Con una cuchara quitar la semillas
o En un recipiente hondo mezclar atún, elotitos, pimiento, cebolla y
mezclar
o Agregar aguacate, jugo de limón, sal y pimienta
o Por último, agregar nueces pecanas y mezclar muy bien
o Con una cuchara rellenar con ensalada cada canoa de pepino
o Decorar con perejil seco o fresco

Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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