Hace poco escribí un blog sobre la diferencia nutricional que hay al comer la fruta como tal y tomar jugo de frutas, también hice la sugerencia de un cambio saludable que es mejor un batido de frutas que un jugo de frutas natural y me preguntaron cuál es la diferencia. Por lo que decidí tomar ese tema para el blog de esta semana.
Un jugo es el líquido que se obtiene al exprimir una fruta dejando en el exprimidor la fibra que la fruta pueda contener junto a vitaminas y minerales que no pasan al jugo, lo que hace que el jugo de frutas sea poco saludable , ya que aunque es natural, el jugo es la concentración de azúcar del equivalente a tres porciones de frutas y sin fibra es un candidato para elevar rápidamente los niveles de azúcar en sangre y que se bajen también rápidamente y es a lo que se le llama picos de de azúcar en sangre. Si una persona consume un vaso de jugo de frutas diariamente en su desayuno está consumiendo exceso de azúcar iniciar el día y el hacer eso constantemente puede provocar problemas de salud.
Un batido o licuado de frutas es algo totalmente diferente a un jugo, ya que se
prepara con una base liquida como leche o agua, una porción de fruta entera y
endulzante, y están los licuados más cargados que pueden llevar semillas, avena,
yogurt, mantequilla de maní o de almendras y si es necesario una porción de
endulzante, entre otras opciones. La fibra, de las frutas y el agregar otros
ingredientes como proteínas y grasas saludables hacen que sea una bebida con un
índice glucémico bajo, es decir que es de absorción lenta y no va a afectar los
niveles de azúcar en sangre causando picos.
Nutricionalmente hablando los batidos son excelente forma de consumir frutas y
de variar los sabores, incluso se recomiendan en los regímenes de pérdida de
peso. Un vasito de jugo de vez en cuando está bien, pero para consumo diario no
se recomienda.
Por Guisela de gramajo
Chef especializada en nutrición
