Por décadas en publicidades y fotos del desayuno ideal hemos visto siempre
presente un vaso de jugo, en la mayoría de las veces de naranja. Con el pasar de
los años puso de moda hacer jugos de frutas con los extractores de jugos, con la
publicidad de que al hacerlo se estaba tomando salud, y otras personas creen que
un jugo procesado es igual de saludable que uno natural. A continuación, hare la
comparación nutricional de los jugos de frutas y el solo comer una porción de
fruta entera.
Jugos de frutas
Los jugos de frutas naturales, hechos únicamente de la fruta puede parecer una
opción saludable, ya que es hecho en el momento, con fruta fresca, y aportan
vitaminas y minerales de fuente natural. El problema es que para hacer un vasito
de jugo de 8 onzas se necesitan por ejemplo 3 manzanas enteras o 3 naranjas o
una libra de uvas. Eso quiere decir que un vaso de jugo de fruta natural va el
azúcar de tres frutas cuando lo recomendado a lo largo del día es comer de dos a
tres frutas. El otro aspecto para tomar en cuenta es que en la pulpa que queda en
los extractores queda la mayoría de los nutrientes como la fibra, algunas
vitaminas y minerales. Por lo que al final no viene siendo una opción tan saludable
como lo parecía. Y ni hablar de las opciones de jugo procesados, muchos tienen
esencias, saborizantes colorantes y químicos preservantes, sin mencionar las
cantidades exageradas de azúcar refinado y muy poca o nada de fruta natural.
Fruta entera
El comer la fruta entera como la naranja, manzanas, uvas, etc. Es la mejor opción
porque en tan solo una porción de fruta se están obteniendo todos los nutrientes
y beneficios que cada fruta puede ofrecer, como vitaminas, minerales, fibra,
antioxidantes, entre otros. Y lo mejor es que al comer de dos a tres porciones de
frutas a lo largo de día, es que cada vez se puede comer una fruta distinta y de
esta forma se varían los beneficios y nutrientes
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
