Ingredientes para el salmón
1 libra de filete de salmón
El jugo de ½ limón
½ cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para aderezo
1 taza de cilantro con tallo
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
El jugo de ½ limón
¼ de taza de agua
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de comino molido
Ingredientes para ensalada
4 tazas de espinaca
2 elotes cocidos desgranados en cuadros
¼ de cebolla morada partida en medias lunas delgadas
1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
1 aguacate partido en piezas medianas rociados con un poco de jugo de limón
Preparación
- Colocar el filete de salmón en una bandeja para hornear con aluminio
- Condimentar filete con sal y pimienta, jugo de limón y aceite de oliva
- Meter al horno a 350 grados F por 10 a 15 minutos
- Colocar todos los ingredientes de aderezo en la licuadora y licuar por un minuto
- Retirar el salmón del horno y con ayuda de un tenedor partir en pequeñas porciones tamaño bocado
- Colocar en un plato la base de espinaca, elote y tomates cherry distribuidos por todo el plato
- Repetir lo mismo con Salmon, aguacate y cebolla
- Por último, agregar aderezo ( el aderezo es mejor servirlo ya para comer
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
