Se sabe que las frutas y verduras son más que recomendadas en una
alimentación saludable y balanceada; sin embargo, es muy importante
mantener la variedad, ya que, al variar las frutas y verduras, se varían los nutrientes que estas contienen. Los nutrientes de las verduras y frutas varían según el color, es decir que comparten ciertas características en nutrientes y en beneficios.
A continuación, algunos beneficios nutricionales de las frutas y verduras de
color morado:
– Se caracterizan por tener distintitas tonalidades de morado y eso es debido a un pigmento natural que contienen que se llama antocianina.
– También tienen propiedades antioxidantes flavonoides, los cuales ayudan a la regeneración de tejidos y células, retardan el envejecimiento del organismo en general.
– Aportan fibra soluble e insoluble, las cuales favorecen la motilidad intestinal y ayudas a mantener estables los niveles de azucar en sangre.
– Son ricas en vitaminas, A, complejo B, C y E. por lo que fortalecen el sistema inmunológico, favorecen la visión, el aspecto de la piel, entre otros factores.
– Los minerales que aportan en mayor cantidad potasio, magnesio,
cobre, manganeso y hierro.
Los beneficios en genral por consumir verduras y frutas de color morado
son interminables, lo importante es consumirlas ya que pueden ayudar a
evitar enfermedades cardiovasculares, de la piel, mejorar la densidad
ósea, mejorar los síntomas de la menopausia, favorecer la salud cerebral.
Para obtener los beneficios del color morado es importantes que las frutas
y verduras que lo aporten se consuman con la piel en la medida de lo
posible ya que la mayoría de los antioxidantes y nutrientes se encuentran
en la piel. En el caso de las verduras que se deben cocinar se recomienda
no cocinarlas de mas para aprovechar absolutamente todos los beneficios
que se pueden obtener de esta variedad de verduras y frutas.
Asegúrate de incluir el color morado en tu alimentación diaria, con una
fruta o una verdura; veras los resultados positivos que pueden tener en tu
salud y nutrición.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
