Menú completo para un almuerzo de verano

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Pinchos de salmón a la parrilla  

Ingredientes

  • 2 libras de salmón partido en cubos medianos
  • 1 zucchini partido en rodajas de grosor medio
  • 1 chile morrón rojo partido en cuadro medianos
  • 1 cebolla morada partida en cuadros medianos
  • 1 cucharada de romero picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/ 3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 8 pinchos de metal pueden ser de madera y se deben remojar en agua por 15 minutos.

Preparación

En un recipiente hondo, mezclar aceite de oliva, jugo de limón, romero, ajo, sal y pimienta al gusto. Y marinar por 15 minutos el salmón y los vegetales.

Luego en pinchos colocar Salmon, cebolla, chile y zucchini y repetir hasta llenar el picho dejando dos centímetros de espacio al final.

Colocar en la parrilla y cocinar de cuatro a seis minutos de cada lado o hasta que los vegetales estén suaves.

A la hora de servir puede acompañar de mas jugos de limón al gusto.

Papas a la parrilla (acompañamiento)

  • 4 papas grandes cortadas en gajos de grosor medio con cascara*
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación

En un recipiente honde mezclar todos los ingredientes con las papas.

Poner en la parrilla de forma separada y cocinar hasta que estén suaves.

*Es importante dejar la cascara de las papas ya que así le estamos agregando mas fibra nuestro menú.

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