Muffins de calabaza

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Tipo:  postre saludable
Porción individual:  2 muffins

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 huevos
  • 1 taza de puré de calabaza hecho en casa (ver receta abajo)
  • ¼ de taza de miel de maple
  • 125 ml de aceite de coco orgánico
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de nueces pecanas picadas
  • 1 cucharada de harina

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.

Preparar un molde para muffins con los papelitos para muffins.

En un recipiente hondo colocar para batir con batidora la miel, puré de calabaza, huevos, aceite de coco y batir por 2 minutos a velocidad media.

En otro recipiente mezclar harina de avena, polvo de hornear, canela, nuez moscada y una pizca de sal.

Picar las nueces y mezclarlas con harina y luego agregarlas al recipiente de la mezcla de harina y especias.

Ya bien mezclado todo agregarlo a la mezcla líquida en forma envolvente. Con un cucharón para servir helado agregar una medida a cada molde. Hornear por 12 minutos o hasta que un palillo salga limpio no deben sobre cocerse. Retirar del horno y dejar enfriar sobre un rack para galletas.

 

Receta puré de calabaza

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