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Receta: Muffins de calabaza
Tipo: postre saludable
Porción individual: 2 muffins
Ingredientes
- 2 tazas de harina de avena
- 2 huevos
- 1 taza de puré de calabaza hecho en casa (ver receta abajo)
- ¼ de taza de miel de maple
- 125 ml de aceite de coco orgánico
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- ½ taza de nueces pecanas picadas
- 1 cucharada de harina
Preparación
Precalentar el horno a 350 grados.
Preparar un molde para muffins con los papelitos para muffins.
En un recipiente hondo colocar para batir con batidora la miel, puré de calabaza, huevos, aceite de coco y batir por 2 minutos a velocidad media.
En otro recipiente mezclar harina de avena, polvo de hornear, canela, nuez moscada y una pizca de sal.
Picar las nueces y mezclarlas con harina y luego agregarlas al recipiente de la mezcla de harina y especias.
Ya bien mezclado todo agregarlo a la mezcla líquida en forma envolvente. Con un cucharón para servir helado agregar una medida a cada molde. Hornear por 12 minutos o hasta que un palillo salga limpio no deben sobre cocerse. Retirar del horno y dejar enfriar sobre un rack para galletas.
