Muffins de manzana y avena

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Ingredientes
2 tazas de avena molida
1 cucharadita de polvo de hornear
2 manzanas verdes peladas y picadas
1 cucharadita de canela en polvo
2 huevos
¼ de taza de miel de maple o miel de abeja ( o un endulzante saludable sin
calorías)
1 taza de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar añadido
1 cucharada de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de azúcar de coco para decorar
1 molde para muffins
Papeles aislantes para horno para 12 de tamaño mediano

Preparación
1. En un recipiente hondo mezclar avena, canela y polvo y polvo de hornear.
2. En otro recipiente mezclar con un fuete huevos, miel, yogurt, aceite de
coco, extracto de vainilla.
3. Agregar ingredientes secos a mezcla liquida y mezclar con espátula en forma
envolvente.
4. Con un cucharon de servir helado servir la mezcla en cada molde.
5. Meter al horno por 22 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga
totalmente seco.
6. Retirarlos del horno e inmediato agregar azúcar de coco por encima.
7. Retirar del molde y dejar enfriar.
Nota: se pueden comer tibios o fríos, después de dos días es mejor guardarlos
en el refrigerador. Ideales para el desayuno o las loncheras escolares.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializa en nutrición

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