Es común que haya personas que para nada incluyen frutas y verduras en su alimentación diaria y se pueden pasar la vida entera así, pero realmente ¿puede una persona estar completamente sana sin frutas y verduras? En realidad, no, es imposible que un organismo esté completamente sano sin comer frutas y verduras, puede vivir sí, pero con deficiencias. Las frutas y verduras son una excelente fuente natural de vitaminas, minerales, fibra, agua, antioxidantes,
carbohidratos saludables, que son esenciales para la salud.
Al no comer fruta y verduras o comer muy de vez en cuando pueden verse distintas afecciones en la salud, por ejemplo:
– Se tendría una deficiencia en vitamina A, C, algunas del complejo B y vitamina K. Al ser así se debilita el sistema inmune y puede hacerse frecuentes infecciones virales y bacterianas, problemas de visión, problemas de coagulación. Como consecuencia se puede tener una deficiencia en algún mineral ya que estos necesitan algunas vitaminas para ser absorbidos como es el caso del hierro que necesita de la vitamina C para ser absorbido en el organismo.
– Las frutas y verduras son buena fuente de fibra, sin esta es difícil mantener
estables los niveles de azúcar en sangre, y se complica la motilidad
intestinal por lo que se puede sufrir de estreñimiento.
– Al no consumir frutas y verduras se tiene una deficiencia en muchos
nutrientes para la salud, al ser así da hambre más seguido y generalmente
con antojos de alimentos poco saludables que pueden llevar al sobrepeso.
– Se tiene riesgo de padecer de problemas cardiovasculares
– Al no consumir verduras y frutas se le da más espacio a comida altamente
procesada que carece de nutrientes, que generalmente inflaman al
organismo en general.
– La piel puede verse envejecida y sin brillo natural, las frutas y verduras
tienen antioxidantes que ayudan a mantener joven el cuerpo por dentro y
por fuera.
Es importante incluir frutas y verduras en una alimentación variada y balanceada
con presencia de grasas, proteínas y almidones.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
