El conteo de calorías es un método común para muchas personas, ya sea para
recuperar la talla o para mantenimiento. En cuanto a un método para bajar de
peso si es efectivo, pero no garantiza la salud. El conteo de calorías se trata de
escoger un numero de calorías que es la cantidad que se va a consumir en un día,
por ejemplo 1500 a 1800 calorías. Se trata de apegarse a ese monto, el objetivo es
cumplir el numero de calorías para cumplir la meta. Cuando se cuentan calorías se
busca el contenido calórico y nada mas, también se tiende a comprar mucha
comida procesada porque se necesita ver el numero de calorías en la sección de
etiquetado y aunque se compre alimentos de bajo contenido calórico puede ser
que contengan grasas de mala calidad y azucares refinados. Es decir, el conteo de
calorías no garantiza alimentos saludables ni tampoco menús balanceados, va a
depender de cada persona.
Cuando la dieta se trata de comer saludable y de aportarle al cuerpo nutrientes,
se integran diversidad de alimentos en mayor porcentaje frescos y de origen
natural, en esta variedad de alimentos se pueden encontrar muchos alimentos
saludables que son altos en contenido calórico, y por supuesto también bajos,
pero esta es la razón por la que en este objetivo no iría contar calorías por que se
sacrificarían muchos alimentos con mucho valor nutritivo para la alimentación.
Ahora no se cuentan calorías, pero si se miden porciones, para evitar el exceso de
cualquier alimento y mantener el balance con todos los grupos de alimentos, es
decir se incluyen carbohidratos, proteínas de alto valor biológico y grasas
saludables.
En resumen, es mas importante llevar una alimentación nutritiva que contar
calorías, ya que con una dieta de conteo de calorías se puede obtener una dieta
baja en calorías, pero también baja en nutrientes. Con una alimentación rica en
nutrientes, se puede obtener y lograr cualquier meta sin descuidar la salud y
nutrición. Recuerda la salud siempre va primero.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
