Leche entera ¿necesaria para la nutrición?

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Por mucho tiempo se ha creído que la leche entera debe de formar parte
de la alimentación de las personas y principalmente de los niños, por su
aporte en calcio ya que se necesita para tener huesos fuertes. De hecho,
mucha publicidad de las leches enteras sigue insistiendo con ese tema, sin
embargo, cada vez son mas las personas intolerantes a la proteína de la
leche, a la lactosa o a la grasa de los lácteos y eso es por consumir la
leche entera en cantidades exageradas y en algunos casos antes de
cumplir el primer año, muchas mamás dan leche entera confiando en lo
que el mercadeo del producto dice, que es lo mejor para el crecimiento y
nutrición de sus hijos. Hay que tener en cuenta que la leche entera aporta
grasa saturada de origen animal, por lo que si se consume en exceso
afecta los niveles de colesterol en sangre y también puede tener un efecto
en el aumento de peso..
Si es cierto Que el calcio es necesario para una buena nutrición, lo que no
es cierto es que la mejor fuente de calcio sea la leche, hay muchos
alimentos que lo aportan, incluso de origen vegetal como es el caso de las
espinacas y el brócoli.
La leche no debe de ser la base de la alimentación de ninguna persona.
Existen muchos sustitutos de la leche entera, sin embargo, se debe de
tener cuidado cual se elige para consumir dentro de una alimentación
saludable, ya que dentro de las opciones hay mucha variedad que no son
saludables, con ingredientes dañinos para la salud, como azúcar refinado,
aceite de palma, harinas blancas, alimentos genéticamente modificados
como es el casa de la soya.
Alternativas a la leche de vaca entera saludables
Leche descremada y/o deslactosada
Leche de coco sin azúcar
Leche de almendras sin azúcar
Cualquiera de estas opciones esta bien para una alimentación saludable,
siempre y cuando se respeten las porciones diariamente, y el consumo de
calcio adecuado se logra a través de una alimentación nutritiva y
balanceada.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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