Receta: sopa saludable de pollo y vegetales

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Ideal para:  cena

Sopa saludable de pollo y vegetales

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo con hueso y sin piel
  • 1 litro de agua
  • Media cebolla cortada en media lunas
  • 1 ramita de tomillo seco
  • 2 hojitas de laurel
  • 8 zanahorias baby partidas en rodajas
  • 8 zucchinis pequeños partidos en rodajas
  • 1 cucharada de chile pimiento picado
  • 1 taza de tomate picado grosamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

En una olla mediana colocar el agua a hervir con sal y agregar la pechuga de pollo hasta que estén bien cocidas y retirar del agua, reservar el caldo que quedó.

En una olla grande calendar una cucharada de aceite de oliva y saltear la zanahoria, después de unos minutos agregar cebolla, chile, tomates picados sal y especias, mezclar muy bien y agregar el caldo del pollo cuando este hirviendo agregar los zucchinis y dejar hervir por 5 minutos más, mientras desmenuzar el pollo y agregarlo a la sopa a que se integre con las verduras dejar un par de minutos mas.

Porción personal de 1 a 1 y ½ taza de sopa.

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