Las tablas de cocina son algo que no puede hacer falta en la cocina, ya que en ella se pican distintos tipos de alimentos como verduras, frutas, carnes, aves, etc. Pero también es muy importante el uso y manejo de higiene que se tiene con las tablas de cocina. Hoy en día se encuentran muchas clases de tablas para picar, de distintos materiales como, madera, imitación madera cristal, bambú y de plástico. Cuando yo era niña me recuerdo que todas las tablas de cocina eran de pura madera y cuando ya me casé era difícil conseguirla y las que había eran muy caras, las que se conseguían eran las de plástico y eran las que me recomendaron usar ya que eran más higiénicas y se evitaban problemas de salud. ¿Qué tipo de tabla es en realidad mejor? ¿si existe alguna que represente un riesgo para la salud? En realidad, al investigar sobre los tipos de tablas se encuentran pros y contras. No vamos a encontrar una reseña que diga de tabla que no hay ningún riesgo. Es más importante ponerle atención al tipo de uso que se les dan a las tablas en casa y el tipo de limpieza, que es lo que realmente va a determinar si estas pueden guardar bacterias o no.
Lo que se recomienda es tener mínimo 3 tablas, una para fruta, una para verduras y otra para carnes. Nunca utilizar la tabla de carnes para picar verduras, en el mismo momento ya que así es como se puede dar la contaminación cruzada. Es importante lavar cada tabla después de su uso y desinfectar con cloro y agua cada vez que se crea conveniente, principalmente las de carnes y verduras, que son las que pueden dejar olores fuertes o manchas. Es importante tenerlas marcadas para que sirven o comprar distintos colores para identificarlas.
En resumen no importa cual digan que es la mejor, lo más importante el uso que se les da y los métodos de limpieza que se utilizan después de su uso.
