La sal es un mineral (sodio) necesario para el buen funcionamiento de nuestro
cuerpo, pero la cantidad que el cuerpo necesita es poca y el exceso del consumo
de sal puede provocar graves problemas y daños a la salud. La cantidad diaria de
sodio recomendada para un adulto es de 5 gramos al día, esto es el equivalente a
una cucharadita, y dentro de esta cantidad debe de entrar la sal que se agrega a la
comida y la sal que viene en los alimentos. En realidad, con el sodio que se
encuentra en los alimentos de forma natural es suficiente para que el cuerpo
obtenga lo necesario para funcionar correctamente.
La función del sodio en el organismo
La sal es la principal fuente de sodio para el cuerpo, este es el encargado de
mantener el equilibrio de los líquidos corporales de las células, es importante
para el buen funcionamiento de los músculos y nervios.
¿Que causa el exceso de sal?
La consecuencia más común o más escuchada por el exceso de sal, es presión
alta, pero el exceso de este mineral puede causar más daños y
mal funcionamiento del organismo, por ejemplo:
- Insuficiencia cardíaca e infartos
- Problemas gástricos y úlceras
- Varices
- Celulitis
- Retención de líquidos
- Afecta funcionamiento de los riñones.
Es importante ponerle atención al consumo de sal para evitar problemas de salud,
la forma mas fácil de hacerlo es llevando una alimentación saludable y balanceada
con alimentos frescos en su mayoría, evitando o espaciando el consumo de los
alimentos empacado y altamente procesados, condimentos para alimentos con
sodio, embutidos, preparaciones ahumadas. Es importante cambiar algunos
malos hábitos como por ejemplo evitar el agregar sal a la comida ya preparada,
controlar las cantidades de sal que se agrega al momento de comer como las
ensaladas, reeducar el paladar y no salar la comida y permitir que se sientan los
sabores naturales de los alimentos.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
