Ingredientes
1 molde para 6 muffins
6 tortillas de harina integral
5 rodajas de jamón de pechuga de pavo partidas en cuadros
6 huevos
Sal al gusto
1 aguacate
Ingredientes para salsa ranchera
1 taza de salsa básica de tomate ( tomate, cebolla, chile pimiento y sal)
½ chile pimiento verde picado
½ cebolla pequeña picada
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Precalentar el horno a 325 grados F
- Engrasar el molde con aceite de oliva en spray
- Colocar las tortillas en cada molde formando una canasta
- Agregar jamón en cada tortilla
- Luego agregar un huevo a cada tortilla y un poco de sal
- Meter al horno por 15 minutos y luego retirar
- En una olla pequeña calentar 1 cucharadita de aceite de oliva
- Freír la cebolla y chile pimiento a fuego medio
- Sazonar con sal y pimienta
- Cuando el chile se vea suave agregar la salsa y dejar hervir por un par de minutos y retirar del fuego
- Retirar de los moldes las canastas con movimientos circulares para que no se rompan
- Servir con un poco de salsa ranchera y acompañar con aguacate partido en medias lunas.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
