Los carbohidratos forman parte de los tres grupos de macronutrientes
principales dentro de una alimentación saludable y nutritiva. Los
carbohidratos son llamados así porque dentro de sus componentes
tienen azúcar de forma natural; esto los hace la fuente principal de
energía para el cuerpo humano. Por lo que deben de estar presentes en
una alimentación saludable ya sea para mantenimiento por salud o
para perdida de peso y deben de estar distribuidos a lo largo del día.
Es común escuchar a personas decir que los carbohidratos son malos y
que para perder peso hay que evitarlos. Los carbohidratos no son
malos, solo hay que saber cuales incluir y con que preparaciones.
De todos los alimentos se pueden encontrar versiones saludables y no
saludables y altamente procesados, lo recomendable es escoger
alimentos frescos, preparados en casa y un pequeño porcentaje de
alimentos procesados.
Alimentos saludables que forman parte del grupo de carbohidratos
Cereales: es este se recomiendan los integrales y de grano entero,
así como el arroz, avena, quinoa, maíz, etc.
Harinas: las harinas se recomiendan la que son 100% integrales,
como el pan, pastas.
Frutas y vegetales: todas son recomendadas, pero es importante
mantener variedad, para poder variar los nutrientes y beneficios.
No se recomiendan los enlatados porque ya no son frescos y
tienen químicos y muchos tienen azúcar agregado.
Tubérculos: todos son recomendados con preparaciones
saludables, como las papas y el camote.
Legumbres: todos son recomendados con preparaciones
saludables hechas en casa, como garbanzos, lentejar, frijoles, etc.
no se recomiendan los enlatados.
Endulzantes: Se recomiendan los endulzantes que no han sido
procesados como el azúcar de coco, miel de abeja y miel de maple
pura. El azúcar refinado también es un carbohidrato, pero es
altamente procesado, sin nutrientes y puede causar muchos
problemas de salud.
El evitar los carbohidratos no es saludable ni recomendable ya que el
cuerpo y el cerebro necesitan glucosa para funcionar correctamente.
Es importante respetar las porciones de cada grupo de los
carbohidratos ya que, si se comen en exceso, si pueden provocar
aumento de peso, aunque las preparaciones sean saludables.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
