El plátano y el banano pertenecen a la misma familia son frutas tropicales y tienen
una forma muy parecida. Nutricionalmente hablando tienen sus diferencias y son
un alimento muy diferente.
El plátano
Es una fruta que aporta un alto valor energético que dentro de su composición
tiene fécula, que es almidón, esta característica hace que el plátano este en la
categoría de carbohidratos almidonados, como la papa, el elote, camote, yuca,
etc. Por lo que su lugar en la alimentación diaria no es la de una fruta, sino el de
un carbohidrato harinado o almidonado, en un tiempo de comida fuerte. Este
solo se come cocinado ya que crudo tiene una textura ligosa y el sabor es amargo.
Aporta fibra, por lo que ayuda a saciar el apetito y ayuda al transito intestinal. El
mineral que aporta en gran cantidad es el potasio, después le sigue el fosforo y
magnesio; los demás minerales están en cantidades mínimas. Las vitaminas que
aporta son , A, complejo B y en mayor cantidad la C. La porción del plátano es de
1/3 de unidad.
El banano
Es una fruta con alto aporte energético sin almidones en sus componentes, por lo
que su lugar en la alimentación es en las porciones de frutas. Aporta un alto
contenido en potasio, seguido de magnesio y fosforo los demás en mínima
cantidad. Aporta vitaminas A, complejo B, C y E. El contenido en fibra no es
mucho, es clasificado como un carbohidrato simple, de absorción rápida y afecta
rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Es común escuchar a personas decir
que el banano se debe evitar por que engorda, esto es totalmente falso, ningún
alimento va a engordar solo por comerlo si se hace con moderación. La porción es
de 1 banano pequeño o medio de los mas grandes. Se come crudo y también se
puede cocinar.
Conclusión son alimentos saludables con muchos beneficios y nutrientes para la
salud por lo que ambos son recomendados a incluir en la alimentación.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
