3 a 4 aguacates lavados
2 latas de atún en agua, escurrido
1 cucharada de mayonesa baja en grasa
1 cucharadita de mostaza Dijon
El jugo de ½ limón
1 manzana verde picada pasada por agua y sal
1 tallo de apio picado
8 mitades de nueces de nogal picadas
1 cucharada de cebolla morada picada
1 tomate de cocina picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de cilantro fresco picado
Hojas de lechuga escarola para decorar
Galletas de maíz o las de su preferencia
Preparación
En un recipiente hondo mediano colocar el atún, cebolla morada, manzana, tomate, apio, nueces, mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta.
Mezclar muy bien
Partir por la mitad cada aguacate y retirar la semilla.
Preparar un plato con hojas de lechuga escarola
Rellenar cada mitad con el atún, generosamente.
Colocarlas sobre la cama de lechuga y decorar con cilantro
Acompañar con galletas de maíz.
