Pollo en salsa con arvejas
Ingredientes
2 pechugas de pollo grandes con hueso partidas a la mitad
½ taza de arvejas
1 ajo entero
1/3 de cebolla
1/3 de chile guaque sin semillas
¼ de chile pimiento rojo
2 libras de tomate
2 ramitas de tomillo seco
2 hojitas de laurel
Sal al gusto
Preparación
– En una olla mediana colocar agua con sal a hervir, luego agregar el pollo y dejar, cocinar por 15 minutos.
– En otra olla mediana colocar agua a hervir y agregar un poco de sal, tomates, ajo, cebolla, chile guaque y chile pimiento, cocinar hasta que los tomates y el chile pimiento estén suaves.
– Pasar a la licuadora sin líquido y licuar por dos minutos, reservar.
– En una olla pequeña cocinar con agua y sal, las arvejas hasta que estén cocidas.
– Ya con el pollo cocido retirar el caldo y dejar una cuarta parte con el pollo.
– Agregar la salsa licuada, arvejas, ramitas de tomillo y hojitas de laurel.
– Dejar hervir 10 minutos más a fuego bajo y apagar el fuego.
Arroz blanco
Ingredientes
1 taza de arroz blanco
3 tazas de agua
¼ cucharadita de sal
Preparación
– En una olla pequeña agregar arroz, sal y agua, tapar parcialmente con tapadera.
– Dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que se consuma el agua.
– Si al consumirse el agua le faltara un poco al arroz, apagar el fuego y dejar bien puesta la tapadera, con el vapor se termina de cocinar cuando es poco lo que falta.
Ensalada de pepino
Ingredientes
½ pepino pelado
Limón al gusto
Sal al gusto
Preparación
– Partir el pepino a lo largo por la mitad.
– Con ayuda de una cuchara quitar las semillas.
– Partir en medias lunas de grosor medio.
– Ya para comer agregar limón y sal.
Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición
