El brócoli y la coliflor son hortalizas de la familia de las crucíferas. En su forma son muy parecidos, pero de color distinto, en su sabor son totalmente diferentes, en su contenido nutricional y beneficios para la salud tienen algunas similitudes y diferencias.
La coliflor está conformada en un 80 % por agua y tiene un bajo contenido en carbohidratos y proteínas. Dentro de los beneficios nutricionales más destacados esta que tiene un alto aporte en antioxidantes, fibra, potasio, vitamina C y complejo B. la coliflor aporta muchos benéficos a la salud como, ayuda a la motilidad intestinal, favorece la salud del corazón, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, salud cerebral.
Existen varios tipos de coliflor se puede conseguir blanca, morada y amarilla, dependiendo de la región. La coliflor blanca se consigue con más facilidad; esta se utiliza como sustituto de arroz blanco en muchas recetas, este se mete al procesador para obtener la forma similar del arroz, el sabor es diferente, pero queda muy bien en todas las recetas en las cuales normalmente se hacen con arroz, esto con el fin de reducir calorías en un plan de pérdida de peso o por cuestiones de niveles altos de azúcar en sangre.
El brócoli está formado por agua en un 80%, aporta carbohidratos y proteínas, tiene un importante aporte en vitaminas, A, C y complejo B.
Minerales como calcio, potasio, selenio, hierro, fosforo, y un alto aporte en fibra. El brócoli ayuda a evitar el estreñimiento, ayuda a sentirse saciado por más tiempo, favorece la salud de huesos y dientes, la vista, la salud cardiovascular. Existen distintos tipos de brócoli dependiendo de la región, el más común es verde fuerte en forma de arbolito.
En resumen, ambos son excelentes para una alimentación saludable y por su bajo contenido calórico y en azúcar, se pueden incluir en cualquier tipo de dieta, para diabéticos, para perder peso, en la dieta mediterránea, en dietas bajas en carbohidratos por indicación médica, entre muchas más.
