Canastas de tortilla con huevo al horno Y salsa ranchera saludable

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Ingredientes

1 molde para 6 muffins
6 tortillas de harina integral
5 rodajas de jamón de pechuga de pavo partidas en cuadros
6 huevos
Sal al gusto
1 aguacate

Ingredientes para salsa ranchera

1 taza de salsa básica de tomate ( tomate, cebolla, chile pimiento y sal)
½ chile pimiento verde picado
½ cebolla pequeña picada
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

Preparación

  • Precalentar el horno a 325 grados F
  • Engrasar el molde con aceite de oliva en spray
  • Colocar las tortillas en cada molde formando una canasta
  • Agregar jamón en cada tortilla
  • Luego agregar un huevo a cada tortilla y un poco de sal
  • Meter al horno por 15 minutos y luego retirar
  • En una olla pequeña calentar 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Freír la cebolla y chile pimiento a fuego medio
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Cuando el chile se vea suave agregar la salsa y dejar hervir por un par de minutos y retirar del fuego
  • Retirar de los moldes las canastas con movimientos circulares para que no se rompan
  • Servir con un poco de salsa ranchera y acompañar con aguacate partido en medias lunas.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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