Canoas de zucchini al horno

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2 zucchinis grandes
½ cucharada de aceite de oliva
1 libra de carne molida magra
¼ cucharadita de comino
¼ de cucharadita de albahaca
¼ de cucharadita de tomillo
¼ de cucharadita de orégano seco
1/8 de cucharadita de pimienta
Sal y pimienta al gusto
2 tomates picados
1 taza de salsa de tomate natural ( tomate, cebolla, pimiento rojo)
¼ taza de queso mozzarella fresca

Preparación
 Calentar el horno a 350 grados F
 Partir por la mitad a lo largo cada zucchini
 Con una cuchara sacar semillas y pulpa
 Colocar los zuchinis en una bandeja para hornear y rociar con
aceite de oliva sal y pimienta
 Hornear por 15 minutos
 En un recipiente hondo mezclar todas las especias
 En un sarten calentar aceite de oliva 1 cucharadita
 Agregar la carne moviendo constantemente, para quede suelta
 Agregar sal y todas las especias y seguir moviendo
 Hacer un espacio en el sarten y agregar cebolla y ajo, cuando la
cebolla se vea transparente integrar con la carne y seguir
cocinando un par de minutos mas
 Agregar el tomate picado y cocinar por un minuto mas
 Agregar la salsa de tomate a que rompa el hervor y retirar del
fuego
 Al sacar los zucchinis ponerles el relleno de carne a cada canoa y
colocar encima un poco de queso mozzarella
 Volver a meter al horno por 15 minutos
 Retirar del horno y decorar con perejil picado
 Servir de inmediato

Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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