Endulzantes saludables para sustituir el azúcar refinado

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El sustituir el azúcar refinado en la alimentación es algo muy
importante para la buena salud y nutrición del organismo. El problema
es que a veces se hace el cambio por endulzantes que son igual de
dañinos que el azúcar únicamente por que son 0 calorías.
Esto es algo que confunde a las personas ya que creen que con solo que
algo diga 0 calorías ya es mas saludable y no siempre es así existen
muchos endulzantes que no aportan calorías, pero lo único que aportan
son químicos y a la hora de consumirlo sin medida por que son sin
calorías se consume demasiada cantidad de químicos y estos para
convirtiéndose en grasa en el cuerpo, por lo que el objetivo de estar
mas saludables se pierde.

¿Que se debe buscar en un sustituto de azúcar?
Cuando se va a sustituir un alimento por otro es importante siempre
ver que este sustituto de verdad sea mejor que el que estamos
quintando.

 Que no sean químicos
 aporte nutrientes
 que sea natural,
 que no tenga azúcar agregado como relleno
 que no sean altamente procesados

Los endulzantes saludables naturales que se recomiendan son aquellos
que no han sido procesados o altamente procesados y son puros no
tienen químicos ni ningún otro ingrediente. Eso no quiere decir que
sean bajos en calorías o que no afecten los niveles de azúcar en sangre,
o no aumenten el peso si se consumen en exceso. Son saludables
porque al no ser procesados y sin químicos aportan muchos nutrientes
y el hígado los procesa con facilidad. Estos son:

 miel pura de abeja
 azúcar de coco
 miel de maple pura

De estos se recomienda no excederse de 4 cucharaditas al día.
Por otro lado, si se busca la perdida de peso los endulzantes que se
recomiendan son los que no aportan calorías, pero son naturales, como
lo son

 stevia pura
 fruto del monje

Es importante tener en cuenta que, aunque son opciones sin aporte
calórico, también deben de consumirse con moderación ya que ningún
alimento por mas sano que sea es recomendable en exceso siempre
pueden aparecer consecuencias en la salud por abusar de un alimento.

Por Guisela de Gramajo
Chef especializada en nutrición

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