El ayote de mantequilla forma parte de la familia de calabazas, el cual se consigue
con mas facilidad en el tiempo de otoño e invierno. Es popular en su temporada
por su delicioso sabor y es es muy amigable en la forma en que se puede preparar
que puede ser salado como en sopa y puré o dulce en repostería.
Con las semillas se puede hacer un delicioso snack, ya que se pueden hornear y
condimentar al gusto, quedan deliciosas y excelentes para comer en una
merienda o ensalada o agregar como guarnición a la sopa de ayote de
mantequilla.
El ayote de mantequilla tiene un color entre amarillo y anaranjado brillante esto
es debido a su contenido en carotenos como en la zanahoria, que son los
pigmentos naturales que le dan ese color. Estos pigmentos llevan un alto
contenido en vitamina A.
El ayote de mantequilla tiene un alto aporte nutricional, es alto en contenido de
fibra lo cual lo hace perfecto para incluirlo en la alimentación saludable y para un
régimen de perdida de peso, este factor hace sentir saciedad por mas tiempo ya
que lo convierte en un alimento de lenta absorción, manteniendo los niveles de
azúcar en sangre estables.
Aporta un contenido importante en proteína vegetal y no aporta grasa por lo que
es excelente para sustituir la proteína animal en un tiempo de comida, por
ejemplo, en la cena con una sopa.
El ayote de mantequilla es una excelente fuente de vitaminas A, C, E y del
complejo B y de minerales como magnesio, potasio, hierro y calcio.
Al incluir el ayote de mantequilla en tu alimentación podrás obtener los
beneficios que este puede brindar a tu salud como:
Ayuda a mantener estable el azúcar en sangre
Reduce los síntomas de enfermedades crónicas
Ayuda a reducir síntomas de asma
Provee mas energía al cuerpo para desarrollarse mejor en la actividad física
o ejercicio.
Ahora ya conoces el ayote de mantequilla y todos los beneficios que puedes
obtener si lo incluyes en tus comidas.
Por Guisela de Gramajo
