La mantequilla y el aceite de coco a simple vista pueden parecer ser lo
mismo ya que ambas grasas entran en la clasificación de grasas
saturadas. En realidad, son muy distintas y tienen muchas diferencias
empezando por que el aceite de coco es de origen vegetal y la
mantequilla es de origen animal, es muy importante conocer las
diferencias para poder hacer la mejor elección para una buena
nutrición y salud del organismo.
Mantequilla
La mantequilla es una grasa saturada que ha tomado mucha
popularidad principalmente en las dietas cetogénicas (keto) en las
cuales el porcentaje mayor de alimentos viene de las grasas. La
mantequilla es una grasa saturada que esta formada por ácidos grasos
de cadena larga esto quiere decir que los ácidos grasos son absorbidos
y metabolizados en el intestino antes de que el organismo los utilice y
pueda obtener energía de estos.
Se puede conseguir procesada, artesanal y orgánica, el problema con la
mantequilla sin importar cual sea su presentación es una grasa saturada
de origen animal por lo que su consumo puede elevar lo niveles de
colesterol en las arterias aumentando el riesgo a enfermedades
cardiacas, hipertensión, aumento de peso y obesidad.
¿se recomienda el consumo de mantequilla para una alimentación
saludable?
El consumo de la mantequilla no se recomienda para una alimentación
saludable ya que lo que se busca es la mejor opción para la salud y no
ponerla en riesgo, por lo que su consumo debe de ser mínimo para
algún gusto de vez en cuando, pero no para cocinar a diario.
Aceite de coco
El aceite de coco es una grasa saturada de origen vegetal que también
es popular cuando se busca la alimentación saludable y la perdida de
peso. Contiene ácidos grasos de cadena media esto quiere decir que es
de absorción de los ácidos grasos se da directamente en el torrente
sanguino y no se almacenan en el tejido graso del cuerpo tan
fácilmente. No afecta los niveles de colesterol por lo que no tapa las
arterias, ya que el colesterol solo lo aportan las grasas de origen animal.
No existen estudios científicos que demuestren que con el simple
hecho de integrar el aceite a la dieta se pierda peso, pero si es factible
perder peso incluyendo el aceite de coco dentro de una alimentación
saludable balanceada y una rutina de ejercicios siempre cuidando las
porciones
¿se recomienda el consumo de aceite de coco dentro de una
alimentación saludable?
El aceite de coco es un excelente aceite para cocinar ya que no cambia
su composición a ninguna temperatura, lo cual permite que se pueda
utilizar en distintos métodos de cocción y a altas temperaturas, es decir
no se vuelve toxico a ninguna temperatura por lo que no hay ningún
riesgo para las personas que lo consumen.
El aceite de coco tiene muchos beneficios para la salud dentro de la
alimentación , entre algunos de ellos esta, el sistema inmune, mejorar
el aspecto de la piel, favorecer a una buna digestión y al trafico
intestinal.
Ahora ya conoces las diferencias entre estas dos grasas y puedes hacer
una mejor elección pensando en tu salud.
Por Guisela de Gramajo
